Cider vďačí za svoj pôvod francúzskym roľníkom, ktorí našli vynikajúci spôsob spracovania úrody jabĺk. V priebehu času si jablkové víno získalo veľkú obľubu ďaleko za Francúzskom, počet jeho predaných odrôd je ťažko kvantifikovateľný. Môžete tiež vyskúšať výrobu vlastného jablčného muštu.
Príprava na varenie
Na výrobu jablčného vína doma budete potrebovať odšťavovač, cukor, vínne kvasnice, plastové nádoby, špeciálnu zahnutú vínnu trubičku a samozrejme jablká. Z 50 kilogramov ovocia by ste mali dostať asi 30 litrov hotového vína. Jablká samozrejme musia byť zrelé a bez viditeľného poškodenia. Odroda nie je príliš dôležitá, jablčný mušt sa dá pripraviť z akýchkoľvek, aj kyslých jabĺk, budete však musieť zvýšiť množstvo cukru použitého na varenie.
Cukor v cideri je možné nahradiť pridaním hrušiek v množstve 10 - 30% z celkovej hmotnosti ovocia.
jablkový džús
Pripravte jablká na odšťavenie. Môžete ich jednoducho nakrájať na kúsky a prejsť cez odšťavovač, alebo s nimi môžete robiť rovnako, ako to robili francúzski roľníci - nakrájajte ich nadrobno, vložte do nádoby, rozdrvte na kašu, vložte na plátno uterák, z výslednej hmoty dôkladne vytlačte šťavu. Nalejte hotový džús do plastovej nádoby, ktorej úlohu môže hrať malý kanister alebo obyčajné plastové fľaše.
Najlepšie je nechať mušt kvasiť pri teplote mierne nižšej ako je izbová teplota, asi 16 - 18 ° C.
Upchatie
Kanister aj fľaše by však mali byť schopné utesniť ich špeciálnou trubičkou na víno, ktorej úlohou je umožniť voľné odvádzanie plynu uvoľneného počas fermentácie von a súčasne zabrániť prenikaniu vonkajšieho vzduchu do nádoby. kvasná kvapalina. V najextrémnejšom prípade sa zaobídete bez takejto tuby zabalením fľaše do najbežnejšieho korku. Ale potom ho budete musieť každý deň otočiť o pol otáčky a okamžite, akonáhle plyn vyjde zvnútra, otočte ho späť, aby ste nepustili vzduch dovnútra.
Niektoré obzvlášť staršie cidre môžu dozrieť takmer rok.
Zrenie muštu
Pridajte cukor do šťavy v množstve 1-1,5 kg na kilogram jabĺk. V zásade nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady. Jablká už obsahujú určité množstvo kvasiniek potrebných na kvasenie, musíte len počkať a pravidelne sledovať odvod vznikajúcich plynov. Úplné dozretie cideru trvá asi 3 mesiace. Ak chcete proces trochu urýchliť, môžete si kúpiť špeciálne vínne droždie. S ich pomocou bude cider pripravený za 2-3 týždne od začiatku prípravy.
