Chutná a zdravá kapusta sa veľmi dobre používa na zber. Môžu to byť šaláty a kapusta, ktoré sa jednoducho nakrájajú na prúžky, ktoré sa nakladajú alebo kvasia. Obľúbené sú prefabrikované polotovary, kde je prítomná rôzna zelenina a tiež dresingy do polievok.
Zelný šalát na zimu "september"
Tento kapustový šalát, ako už z názvu vyplýva, sa pripravuje hlavne v septembri. Pre neho budete potrebovať jeden kilogram kapusty a papriky, 3 kg paradajok, pol kilogramu mrkvy a cibule. Na marinádu na toto množstvo zeleniny: 3 lyžice soli, dve tretiny pohára cukru, pohár rastlinného oleja, tretina pohára octu, môžete pridať bylinky.
Nakrájajte zeleninu, aby vyzerala pekne. Mrkvu je najlepšie nakrájať na pásiky. Všetko premiešajte v jednom kastróle, pridajte zvyšok surovín a potom nechajte pár hodín odležať. Zelenina by mala byť odšťavená. Potom zapálte a počkajte, kým zovrie. Všetko povaríme na miernom ohni asi 20 minút. Sterilizujte nádoby. Šalát rozotrite horúci po nádobách a viečka zrolujte.
Zálievka do polievky
Polievkové obväzy sú mimoriadne pohodlné - v zime stačí, keď obsah nádoby vložíte do vriaceho vývaru, a to je všetko, čo okolo prípravy pokrmu skončilo. Tu je univerzálny dresing do polievky: s pridaním cvikly sa stane náplňou boršče; po výmene za inú zeleninu ho môžete pridať do akejkoľvek polievky.
2 kg kapusty, 3 kg cvikly, 1 kg mrkvy, cibule a paradajok, pol kila papriky. Na toto množstvo zeleniny: 180 g octu, pohár rastlinného oleja, 3 lyžice soli, neúplný pohár cukru.
Nakrájajte zeleninu, vložte ju do hrnca a premiešajte. Spojte so soľou, maslom, cukrom, vložte do ohňa, priveďte do varu a udržujte na miernom ohni ďalších 20 minút. Zalejeme octom, dusíme ďalších 10 minút. Usporiadajte výsledný horúci obväz do pripravených plechoviek. Zaváracie poháre s viečkami zrolujte a vložte pod prikrývku, kým úplne nevychladnú.
