Sušená chobotnica je skvelé občerstvenie k pivu, a nielen to. Jedným z problémov je, že sú drahé. Mrazené kalamáre sú oveľa lacnejšie a ľahko ich môžete sušiť aj doma. Prečo teda nevyskúšať recept?
Je to nevyhnutné
-
- mrazená chobotnica - 500 g
- soľ - 150 g
- voda - 1 l
Inštrukcie
Krok 1
Kalamára rozmrazte v teplej - asi 30 stupňovej - vode. Odporúča sa chobotnice nepreexponovať vo vode, aby nestratili svoje výživové vlastnosti, vrátane dlhodobého pobytu chobotnice vo vode môže dôjsť k strate zásob jódu, ktoré sú v našich podmienkach tak naliehavo potrebné.
Krok 2
Vyberte kalmára z vody, opatrne oddeľte hlavu a vnútornosti, aby nedošlo k narušeniu celistvosti sépiového vrecúška, ktorého obsah môže sfarbiť filé na čierno.
Krok 3
Filé oliheň alebo nakrájajte na krúžky, ako sa vám páči.
Krok 4
Pripravte soľanku so soľou a vodou pri teplote asi 20 stupňov. Filtruj to. Vložte chobotnicu do slaného nálevu. Čas na solenie filé je 2-5 minút, krúžky - 1-2 minúty.
Krok 5
Vyberte chobotnicu zo slaného nálevu, položte ju na mriežku tak, aby v pohári bola prebytočná voda. Nechajte to dvadsať minút.
Krok 6
Po tomto všetkom položte kalamára na rošt na grile. Sušiť môžete v mikrovlnnej rúre s kombinovaným režimom alebo na fritéze. Je lepšie zvoliť režim jednotlivo. Približná teplota sušenia je 60-80 stupňov Celzia.
Krok 7
Sušené filé z kalmáre možno roztrhnúť na prúžky, aby sa vytvorili pásiky zo sušených kalmáre.
Ak dôsledne dodržiavate tento recept, sušené kalamáre nie sú o nič horšie ako tie, ktoré sa predávajú v obchode.
