Na letné menu paradajky dobre fungujú. Dodajú pokrmu sviežu chuť a v závislosti od odrody nádych kyslosti alebo sladkosti. Môžete s nimi napríklad pripraviť širokú škálu šalátov, vegetariánskych aj mäsových.
Pripravte si klasický taliansky šalát Caprese. Paradajky a mozzarellu nakrájame na plátky. Poukladajte ich na tanier, striedavo medzi paradajkami a syrom. Pridajte pár kvapiek balzamikového octu a bazalky. Najlepšie je zbierať paradajky na taký šalát s menším množstvom šťavy a s väčším počtom buničín.
Pripravte si teplý šalát v španielskom štýle. Za týmto účelom nakrájajte jednu veľkú mrkvu na plátky a smažte ju na panvici, kým nie je mäkká, a pridajte rastlinný olej. Potom nastrúhajte 200 g syra a pridajte na 1-2 minúty k horúcej mrkve. Výslednú hmotu vložte do misy. Z konzervovaných olív vyberte kôstky. Vezmite asi 50 g, nakrájajte ich na kocky, ako napríklad 2 - 3 paradajky. Vložte do misy s mrkvou a premiešajte. Dochutíme soľou a korením.
Obohaťte svoj jedálny lístok šalátom Piedmontaz. Za týmto účelom varte 3-4 zemiaky a 2 vajcia, nakrájajte ingrediencie na kocky. Pridajte k nim 200 g šunky nakrájanej na prúžky, rovnako ako nakrájané 2 - 3 paradajky a nakladané uhorky. Nakrájajte si čerstvú petržlenovú vňať alebo iné bylinky na šalát a dochuťte majonézou.
Naučte sa recept na šalát z francúzskej kuchyne - „Nicoise“. Ako naznačuje názov, tento recept je populárny najmä v Nice a na Francúzskej riviére všeobecne. Existuje niekoľko variácií receptu, ale najznámejšia je Nicoise s ančovičkami. Pre neho vezmite 500 g malých paradajok, napríklad odrody Cherry. Vystrihnite ich. Uvarte 2 vajcia, nakrájajte a pridajte do šalátovej misy. 1–2 cibuľu nakrájajte veľmi najemno a potom krátko podlejte vodou, aby ste odstránili prebytočnú horkosť. Šalát doplňte nasekanými čerstvými uhorkami - asi 300 g, cesnakom, paprikou. Všetko premiešame, pridáme bazalku a dochutíme olivovým olejom. Šalát podávajte na rovnakom tanieri s konzervovanými ančovičkami.
Na šalát použite originálne kombinácie zeleniny a mäsa. Za týmto účelom varte 400 g zelenej fazule. Opečte 400 g bravčového mäsa nakrájaného na kocky, posypte sezamovými semiačkami a pridajte trochu sójovej omáčky. Pripravte si tam huby. Šalát pripravte naporciovaný. Na spodok každého taniera poukladáme šalátové listy, po ktorých nasleduje zmes mäsa, fazule a šampiňónov. Pokvapkáme zálievkou zo sezamového oleja, octu, cukru a soli. Navrch dáme rozpolené cherry paradajky.
