Na výrobu koláča sa musíte vyzbrojiť jedlom, valčekom a rúrou. Ak chcete urobiť dobrý koláč, dodajte mu fantáziu a dušu. Toto je hlavná vec. Koniec koncov, náplň do koláča môže byť čokoľvek: mäso, ryby, huby, zelenina alebo ovocie.
Je to nevyhnutné
-
- múka
- droždie
- mlieko
- vajcia
- margarín
- cukor
- soľ
- plnka
- 2 panvice
- Miska
- sito
- doska
- valček
- lyžice
- korunka
- rúra
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si ingrediencie na kvasnicové cesto: 400-600 g pšeničnej múky, 25 g droždia, 3 vajcia, 200 g maslového margarínu, 250 ml mlieka, 20 g cukru, 3 g soli.
Krok 2
Dajte cesto na koláč, pre ktoré zriedte droždie v teplom mlieku, pridajte cukor a soľ. Nalejte 1 polievkovú lyžicu do cesta. múku, poriadne premiešame. Asi po hodine by malo cesto kysnúť, uvidíte to podľa charakteristického „uzáveru“.
Krok 3
Roztopte margarín, pridajte do zladeného varu. Porazte dve vajcia, jedno po druhom. Mali by ste dostať homogénnu zmes bez hrudiek. Múku na cesto nalejte na koláč pomaly, po častiach a za stáleho miešania. Kvasinkové cesto je pripravené na kysnutie, keď sa počas miesenia ľahko odlepí od panvice. Ak je to podľa vás nevyhnutné - pridajte trochu viac múky. Faktom je, že múka od rôznych výrobcov má inú hygroskopickosť, a teda aj absorpčnú schopnosť. Iba vy preto môžete presnejšie určiť, koľko múky potrebujete.
Krok 4
Kvasinkové cesto nechajte kysnúť 3-4 hodiny na teplom mieste. Pravidelne ho mrvte. Keď to vyjde, pripravte sa na zavedenie. Za týmto účelom nasypte trochu múky na veľkú preglejkovú alebo plastovú dosku. Rozložte cesto na koláče a vypracujte múku, kým nebude elastická. Potom rozdelíme na dve časti v pomere 2: 3. Väčšina - spodná časť koláča, menšia - respektíve - horná časť. Vyvaľkáme a dáme najviac na vymastený plech s margarínom. Zapnite rúru.
Krok 5
Na vrch cesta položíme plnku. Do kvasnicového cesta sú vhodné sladké aj slané plnky. Mäsová plnka: 500 g vareného mäsa a 100 g cibule preložte cez mlynček na mäso a zrieďte 50 g vývaru. Kapusta s vaječnou náplňou: 1 kg bielej kapusty orestujeme na rastlinnom oleji, ochladíme, pridáme 2 - 3 uvarené a uvarené vajcia, soľ. Plnenie rýb a zemiakov: 200 g ošúpaných zemiakov uvarených v uniforme, 300 g filé z akejkoľvek bielej ryby dusenej v malom množstve vývaru, 1 cibuľa, 4 stredne nakladané uhorky - nakrájame všetky prísady a dáme ich po vrstvách na koláč. Pri sladkom koláči zdvojnásobte obsah cukru v cestíčku a z náplní si môžete zvoliť jablká, sušené marhule alebo povedzme predvarený mak (nezabudnite do makovej plnky pridať cukor).
Krok 6
Na vrch plnky dáme druhú vrstvu cesta. Potrieme ho rozšľahaným vajíčkom. V strede torty určite urobte jamku, inak by mohla prasknúť. Vložte kvasnicový koláč do rúry asi na 30-40 minút. Dôkazom, že koláč je hotový, je zlatohnedá kôrka a dychom vyrážajúca aróma šíriaca sa kuchyňou.
