Varenie jedla sa niekedy z nejakého dôvodu nazýva „kulinárske experimenty“. Biológia, chémia, fyzika - všetky tieto vedy vládnu v bežnej kuchyni. Aby ste pochopili, prečo chlieb nezvýšil alebo praskol sušienok, stojí za to poznať desiatky rôznych pravidiel a vzorcov alebo sa oboznámiť s typickými chybami, ktoré robia ženy v domácnosti pri pečení.
Sušienka praskla
Popraskaný suchár je nočnou morou mnohých gazdiniek. Plytké praskliny môžu byť pokryté krémom alebo glazúrou a určite nebudú kaziť vzhľad výrobku, ale ani dokonalá chuť pečenia vás nezachráni od fiaska, ak budú praskliny ležať ako praskliny v zemskej kôre. Dôvodom takéhoto poľutovaniahodného zlyhania môže byť príliš vysoká teplota rúry. Zdá sa, že zrejmé riešenie spočiatku znižuje stupeň ohrevu, ale v takom prípade nemusí sušienka vytvárať zlatistú rovnomernú kôrku, ktorá je nevyhnutná nielen pre krásu, ale aj pre správne pečenie cesta. Mnoho žien v domácnosti začne piecť tak, že pleseň zakryjú fóliou a potom ju odstránia. Sušienka sa ukáže ako zlatá, ale nie dostatočne nadýchaná. Najsprávnejšou vecou v takejto situácii, ak pečiete často, je investovať peniaze do nákupu dobrého teplomeru pre rúru a rúru, presne dodržať teplotu uvedenú v recepte.
Ďalšou častou príčinou praskania sušienok je netrpezlivosť, ktorá núti kuchára ešte raz otvoriť dvierka rúry a skontrolovať tak pečivo. Vplyvom teplotných výkyvov môže prasknúť nielen sušienkové cesto, ale aj krémové cesto sa môže usadiť alebo lístkové cesto nemusí byť dostatočne upečené. Zvyknite si sledovať pečivo iba cez okno rúry, kým sa na povrchu produktu nevytvorí silná a krásna kôra, a pripravenosť skontrolujte prepichnutím sušienky palicou iba pár minút pred uplynutím času, ktorý je uvedený. v recepte.
Keksík sa zdvihol pri „kupole“
Ďalším problémom, ktorý sa stane s rozmarným sušienkovým cestom, je to, že sa v strede na šnúre vytvorila kupolovitá vydutina. Dôvodom môže byť buď príliš horúca rúra na pečenie (stále stojí za to kúpiť teplomer!), Alebo nevhodný tvar, v ktorom je pečenie „stiesnené“a chtiac-nechtiac „lezie“von. Ak ste neskúseným cukrárom, vyhnite sa receptom, kde také dôležité informácie nie sú uvedené - pre formu, na koľko je dané množstvo cesta určené.
Na jednom konci sušienkový somár a na druhý vyliezol
Dôvodom „zakrivenej“sušienky môže byť - krivo nainštalovaný stojan, nerovnomerne fungujúci vykurovací článok a príliš intenzívny ventilátor. Pod akým uhlom sa plech nachádza v rúre, je ľahké zistiť pomocou bežnej úrovne budovy. To, či sa prvok zahrieva rovnomerne, sa dá pochopiť až po sérii „experimentov“. Ak je pečivo vždy upečené viac na jednej strane, je čas zavolať majstra.
Oslí sušienka v strede
Dôvodom tohto správania cesta je príliš veľa prášku do pečiva - sóda, prášok do pečiva (prášok do pečiva). Tieto prísady stimulujú uvoľňovanie oxidu uhličitého, čo núti sušienku rýchlo stúpať, ale nedostatok lepku na taký počet a objem „bubliniek“nedovolí, aby ich cesto „držalo“a sušienka sa usadila.
Sušienka sa nalepila na dno a / alebo okraje formy
Množstvo rôznych pergamenov na pečenie veľmi uľahčilo život moderným ženám v domácnosti, ale ak v spodnej časti formulára nie je naolejovaný špeciálny list, potom sa sušienka prilepí a vy budete musieť pergamen odtrhnúť, čím dôjde k narušeniu krásy upečené zlaté cesto. Nezabudnite a namažte olejom a potom okraje formy zľahka poprášte múkou. Ak sa na nich sušienka nalepí, nemusí sa zdvihnúť.
