Mnoho Rusov si olivový šalát spája s novoročnou hostinou alebo s večerou. Existuje niekoľko receptov na toto jedlo, ale väčšina žien v domácnosti robí rovnaké chyby. Stojí za to tomu venovať pozornosť. A chuť jedla sa okamžite zmení k lepšiemu.
Mnoho žien v domácnosti nepripravuje šalát Olivier správne. Na populárne jedlo neexistuje jediný recept. Jeho tvorca toto tajomstvo nikdy neprezradil. Bolo vynájdených veľa možností na prípravu šalátu. Ale bežné chyby vám bránia získať dokonalú chuť.
Používajte iba majonézu
Väčšina žien v domácnosti napĺňa Oliviera majonézou. Je to veľmi výhodné. Musíte iba vytlačiť omáčku z obalu a šalát premiešať. Ale v tomto prípade sa jedlo ukáže ako príliš tučné a ťažké na trávenie. Po jedle sa môže vyskytnúť nepríjemný pocit v žalúdku. Aby bol "Olivier" ľahší, môžete zriediť majonézu s nízkotučnou kyslou smotanou alebo silnou smotanou v pomere 1: 1. Niektorí kuchári obliekajú tento šalát gréckym jogurtom. Toto je ľahké replikovať doma. Grécky jogurt je hustejší a hustejší ako zvyčajne. Ak je ťažké ho nájsť v predaji, môžete použiť prírodný fermentovaný mliečny výrobok, ktorý ste predtým rozložili na 4-5 hodín do cedníka pokrytého gázou. Reštaurácia „Olivier“sa vyrába z domácej majonézy. Tankovanie si môžete urobiť 2 - 3 dni pred jedlom. Udržuje sa dobre v chladničke.
Pridajte uvarenú klobásu
V pôvodnom „Olivier“sa ako mäsová zložka používal filet z liesky. Francúzsky kuchár, ktorý toto jedlo vynašiel, doň pridal aj varené chvosty rakov. Tieto exotické prísady sú drahé a v obchodoch sa dajú len ťažko zohnať. Ale šalát je možné pripraviť s prídavkom vareného hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa, jazyka. Veľkou chybou je príprava jedla s varenou klobásou. Ani milovaná „Doktorskaya“nie je náhradou skutočného mäsa. Klobása sa začala dávať do šalátu v časoch Sovietskeho zväzu, pretože sa dala ľahšie zohnať. Teraz s tým nie sú žiadne problémy, takže každá žena v domácnosti môže potešiť svojich blízkych skutočným mäsom "Olivier".
Príliš veľa zemiakov
V kuchárskych knihách je veľa výdatných zemiakových šalátov, ale Olivier medzi ne nepatrí. V predrevolučnej kuchárskej knihe bol publikovaný recept, v ktorom je potrebných 5 zemiakov na 5 porcií jedla. Ale v tom čase bol šalát rozložený po vrstvách. Zemiaky sa nakrájali rôzne na rôzne vrstvy. V sovietskych časoch bolo vrstvenie zrušené. Ale hostesky sa stále snažili vložiť do „Olivier“viac zemiakov, aby sa to ukázalo ako uspokojivejšie a lacnejšie. Ostatné výrobky bolo ťažké zohnať. Moderní šéfkuchári dávajú do legendárneho šalátu radšej menej zemiakov. Na 10 porcií stačí 5 stredne veľkých hľúz. Z dôvodu prebytku zemiakov sa jedlo ukáže ako škrobové a príliš uspokojivé. Táto zložka prerušuje chuť iných výrobkov, absorbuje sa do nej veľa majonézy, takže spotreba omáčky sa okamžite zvyšuje, čo nie je vôbec žiaduce.
Málo vajec
Pridanie varených vajec do šalátu mu dodáva osobitnú jemnosť. Mnoho žien v domácnosti radšej šetrí na tejto ingrediencii. Ale toto je veľká chyba. V Olivierovi by malo byť veľa vajec. Pri 10 porciách si musíte vziať najmenej 4 kusy. Je lepšie používať domáce vajcia. Ich žĺtok je veľmi chutný, má sýtu farbu. Na šalát musíte variť vajcia uvarené natvrdo.
Konzervovaný hrášok
Mnoho žien v domácnosti dáva hrášok v konzerve do „Oliviera“a ani si nepredstavuje, že sa toto jedlo ukáže ako oveľa chutnejšie s čerstvým alebo mrazeným produktom. V sovietskych časoch bolo ľahšie zohnať konzervovaný hrášok. Na policiach nebola mrazená zelenina. Teraz je možné tieto ingrediencie kúpiť kedykoľvek počas roka. Ak chcete potešiť a prekvapiť svojich blízkych, hostí, stojí za to pripraviť „Olivier“so zmrazeným hráškom po rozmrazení pri izbovej teplote. Prebytočná vlhkosť musí byť odvádzaná. V takom prípade získa šalát sviežosť a zvláštnu chuť zbavenú obsedantnej sladkosti charakteristickej pre konzervovanú pochúťku.
