Domáce koláče sú skvelým spôsobom, ako potešiť rodinu na dovolenku alebo vo všedný deň. Ženy v domácnosti často čelia problémom pri príprave koláčov a buchiet - nevstávajú dobre alebo sa neusadzujú, keď sú pripravené. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa proti takýmto ťažkostiam poistiť.
Často sa stáva, že koláč vyzerá v rúre úžasne. Ste už na seba hrdí a predstavujete si, ako vaša rodina pochváli kulinárske schopnosti hostiteľky. Ale uplynie pätnásť minút a z nádherného nadýchaného koláča zostane tenká vrstva cesta. Môže sa to stať z niekoľkých dôvodov. Hlavným a najbežnejším dôvodom je prudká zmena teploty. Chybou milenky je, že pečivo vytiahnu z rúry príliš rýchlo a nechajú ho vychladnúť na stole. Ukazuje sa, že z dvestodvadsiatich stupňov náhle upravíte svoje koláče na 23 - 25 stupňov. Vďaka takémuto prudkému poklesu spadne horúce pečivo. Aby ste sa vyhli takejto situácii, stojí za to dbať na to, aby ste počas celej prípravy udržiavali približne rovnakú teplotu. Za týmto účelom neotvárajte dvierka rúry počas prvých 25 - 30 minút pečenia. Keď sú pečené výrobky hotové, neponáhľajte ich vytiahnuť z rúry. Vypnite ho a nechajte koláč vnútri s mierne otvorenými dvierkami (asi desať centimetrov). To zaisťuje hladký pokles teploty a vaše pečivo si dokonale udrží svoj objem. Rovnako častým dôvodom na uskladnenie koláčov je porušenie receptúry. Buď pridáte viac múky, ako potrebujete, alebo to preženiete s práškom do pečiva alebo so sódou bikarbónou. Postupujte opatrne podľa receptu, aby ste sa vyhli usadzovaniu pečiva. Skúste bielky a žĺtky poraziť zvlášť. Dobrým spôsobom, ako koláč zachovať, je nahradiť časť múky dvoma lyžicami škrobu. Zle upečené pečivo tiež poklesne, takže zákusok musí byť úplne uvarený. Ďalším tipom na zachovanie objemu koláčov je vložiť ich do rúry, ktorá nie je úplne predhriata. Nechajte teplotu postupne stúpať. Napríklad, ak potrebujete teplotu 180 stupňov, predhrejte rúru na 120 ° C a vložte do nej cesto. Po desiatich minútach posunieme páčku o 180 stupňov a dezert pečieme potrebné množstvo času.
