Piškóta je veľmi rozmarné pečivo. Koniec koncov, aj keď dosť porušíte recept na jeho prípravu, potom sa cesto počas pečenia buď nezvýši, alebo sa nebude piecť, alebo sa koláč ukáže ako suchý. Aby ste sa vyhli všetkým vyššie uvedeným problémom s miskou, je dôležité poznať a v praxi uplatňovať všetky nuansy práce s keksíkovým cestom.
Piškóta je jedným z najlepších základov pre pečivo a koláče. Ale pretože pečenie vyžaduje špeciálne zručnosti a schopnosti vo varení, niektoré ženy v domácnosti odmietajú pripraviť sušienkové pochúťky. Áno, nie je ľahké vyrovnať sa s rozmarným sušienkom, ale ak vezmete do úvahy všetky nuansy pečenia, dokonca aj začínajúca hosteska môže upiecť vysokú kôrku, ideálnu na vytvorenie koláča.
Prečo sa sušienka po upečení usadí
Aby bol sušienok chutný, pórovitý a po vybratí z rúry sa neusadzuje, je dôležité cesto pripraviť správne a dodržiavať určité pravidlá pečenia dezertu.
Po prvé, vzdušnosť kôry závisí od fázy rozšľahania vajec na cesto a od presnosti primiešania múky do vaječnej zmesi. Stojí za to pamätať, že čím hustejšia je vaječná pena, tým je pórovitejšia a jemnejšia sušienka. Preto musia byť vajcia na toto pečenie šľahané, kým konečný produkt nezačne držať svoj tvar. Pokiaľ ide o miešanie múky, jedná sa o jednu z najdôležitejších fáz prípravy cesta na sušienku, samotný stav pečenia závisí od správnosti postupu. Faktom je, že ak použijete mixér pri miešaní vaječnej peny a múky, cesto sa usadí, produkt sa stane nevhodným na výrobu sušienok. A keďže pri príprave sušienkového koláča je hlavnou vecou udržiavanie vzdušnosti cesta, potom je potrebné na zmiešanie týchto výrobkov použiť iba lyžicu alebo špachtľu a samotná práca by sa mala robiť veľmi opatrne.
Po druhé, vzdušnosť sušienky ovplyvňuje teplotný režim, v ktorom je dezert pripravený. Optimálna teplota na pečenie koláča je 180 stupňov, pretože práve pri tomto režime sa pochúťka pečie rovnomerne.
Po tretie, sušienka nemá rada náhle zmeny teploty, preto pri jej varení nesmiete v žiadnom prípade otvárať dvierka rúry. Ponechanie pečenia v kuchynskom prístroji, kým úplne nevychladne, má priaznivý vplyv na stav torty.
