Hovädzie jedlá sú obľúbené nielen v Rusku, ale aj v zahraničí. Čierne korenie, bobkové listy, horčica a chren sa používajú na prípravu tradičných jedál z ruského hovädzieho mäsa a v Európe a Ázii používajú nielen pikantnú kurkumu, bazalku, oregano a tymián, ale aj neočakávaný cukor a škoricu do mäsových jedál.
Ak sa rozhodnete pripraviť jedlo z hovädzieho mäsa, budete potrebovať jedno alebo viac z nasledujúcich korenín:
- soľ;
- čierne korenie;
- cesnak;
- horúca horčica;
- strúhaný chren;
- petržlenová vňať a zelenina;
- koreň zeleru;
- cibuľa a zelená cibuľa;
- Bobkový list;
- rozmarín;
- tymián;
- kôpor;
- škorica;
- bazalka;
- oregano (oregano);
- mäta;
- cukor;
- kukuričný škrob;
- koriander;
- kurkuma;
- kmín;
- paprika atď.
Tradičná ruská kuchyňa
V klasickej ruskej kuchyni sú obľúbené bujóny a polievky z hovädzích kostí alebo z panenky. Na prípravu takýchto vývarov sa používajú čierne korenie, bobkové listy a korene: petržlen a zeler. Pre bohatý hovädzí vývar môžete tiež uvariť zväzok petržlenovej vňate, olúpanú cibuľu a mrkvu. Pri príprave boršča nezabudnite na strúhaný cesnak, ktorý sa do panvice pridáva po skončení varenia, a tiež čerstvé nasekané bylinky. Pre boršč z hovädzieho vývaru je najlepší nakrájaný kôpor a zelená cibuľa.
Hovädzie želé a želé sa podávajú s horúcou horčicou a strúhaným chrenom - tradičné ruské korenie. Pri príprave mletého mäsa zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa pridajte mleté čierne korenie, cibuľu, cesnak a v niektorých prípadoch kôpor. Z tohto mletého mäsa sa pripravujú nasekané rezne alebo sa používajú ako náplň do koláčov, cestovín, obiel alebo knedlí.
Svetové kuchyne
V talianskej kuchyni sa do mletého hovädzieho mäsa pridávajú koreniny ako bazalka a oregano. Na ich základe sa pripravuje mäsová pizza, rôzne druhy lasagní, ako aj bolonské cestoviny. Parmezán, ktorý je nemennou ingredienciou takmer vo všetkých talianskych jedlách, je tiež považovaný za dochucovadlo pre svoju štipľavú špecifickú vôňu a charakteristickú slanú chuť.
Vo francúzskej kuchyni sa na pečenie alebo grilovanie mäsa používajú provensálske bylinky ako rozmarín, tymián a mäta.
Hovädzie mäso sa tiež používa v rôznych čínskych jedlách, kde sa podáva so sladkokyslou omáčkou. Táto omáčka sa pripravuje na základe cukru, múky alebo kukuričného škrobu, sójovej omáčky, koreňa zázvoru, paradajkovej pasty, cibule, cesnaku, octu, ananásovej šťavy a ostrého korenia. V iných ázijských kuchyniach sa škorica používa na prípravu jedál z hovädzieho mäsa.
Na prípravu kari s hovädzím mäsom sa používa indické korenie: kurkuma, koriander, kmín a zázvor.
V maďarskej kuchyni sa na varenie bravčového a hovädzieho mäsa široko používajú rôzne druhy papriky. K tradičnému gulášu teda berú hovädziu sviečkovicu, cibuľu, mrkvu, bobkový list, múku, paradajkový pretlak, čierne korenie a mletú papriku, ktorá mäsu dodáva nezabudnuteľnú údenú chuť a arómu.
