Prvé zmienky o víne Malvasia sa nachádzajú v ruských kronikách 10. storočia. Počas nasledujúcich dvoch storočí patril k lídrom v oblasti exportných produktov. Víno nahradilo Cahors v kostoloch a potom sa rozšírilo do celého sveta.
Podľa legendy pochádza názov vína z oblasti Malevizi, kde hrozno rástlo. Najsladšia odroda sa volala Malmsley. Iná verzia odkazuje výskumníkov pôvodu nápoja na byzantskú pevnosť Monamvasia. V staroveku sa nachádzal na ostrove Kréta. Podľa niektorých správ je potrebné hľadať pôvod názvu v Španielsku.
História
Po prvej zmienke o „Malvasii“v ruských kronikách po dvesto rokov to bol jediný vínny nápoj v Rusku. V kresťanských rituáloch nahradilo Cahors víno dodávané z Kréty. Najstaršie víno na svete sa šírilo po celej planéte od pobrežia Egejského mora.
Prvý vynikajúci nápoj objavili benátski obchodníci. Ich ľahkou rukou sa začal jeho víťazný pochod po Európe. Na začiatku 15. storočia sa vinič dostal na ostrov Madeira. Madeira sa vyrábala z jej plodov, ktoré mali nádhernú sladkú dochuť. Distribúcia neobišla ani Kanárske ostrovy, krajiny nového a starého sveta.
Bielu „Malvasiu“oceňovali na kontinente obchodníci, aristokrati aj monarchovia. Medzi nimi boli Charles III a Peter I. Toto uznanie prispelo k európskemu uznaniu vína s úžasným menom. Vďaka rýchlo rastúcej popularite produktu mali obchodníci z jeho predaja dobré zisky. To bol dôvod, prečo sa objavili falzifikáty.
Trpela nimi najmä „Malvasia“vyrobená na Madeire. Nezaostávali však ani ďalší, ktorí chceli zbohatnúť. Pod názov spadali všetky sladké vína dodávané z Grécka. Neskôr začali volať alkohol z Moldavska a Bulharska. Iba tí, ktorí ochutnali pravý produkt, nektár, ktorý si vybrali bohovia, dokážu rozlíšiť falošné od originálu.
Odrody
Najrozšírenejšia odroda hrozna použitá pri výrobe bola získaná na pobreží Stredozemného mora. Miestne podnebie vôbec neovplyvňovalo bobule, čo znamená, že mimoriadna chuť nápoja z nich zostala nezmenená. Mnoho fajnšmekrov považuje prepracovanosť a exotiku nektáru za dokonalú.
Malvasia rastie v Spojených štátoch, Španielsku, Švajčiarsku, Francúzsku, Brazílii a Portugalsku. Pod značkou sa spájajú odrody „Cleret“, „Vermentino“, „Burbulenk“a „Malmsi“. Osvedčilo sa aj viac poddruhov odrôd od bledozelenej po sýtu tmavočervenú.
Odborníci nenechávajú prácu na výbere viniča. Je to spôsobené prevalenciou populárneho druhu nápoja. Podnebie panujúce v Stredozemnom mori má priaznivý vplyv na kvalitu bobúľ. Hotový výrobok nasýtili príjemnou vôňou, chuťou a farbou.
Hlavné odrody "Malvasia" sú vína:
- šumivé;
- sopečný;
- Madeira.
Keďže si popularitu a autoritu značky získala na celej planéte, vinári začali vyrábať jej šumivú verziu.
Šumivé
Jedným z najslávnejších výrobcov je Cantine Quattro Valli. Na výrobu sa bobule zbierajú ručne. Šampanské sa koná v špeciálnych tankoch.
Pri pestovaní na hrozne patriacom do údolia Cantina Quatro v Emilia-Romagna sa hrozno stalo surovinou na výrobu šumivého vína Mastro Binelli Malvasia Semidolce. Vyrába sa tradičným spôsobom šampanského.
Výsledkom je sladký nápoj s jemnou chuťou a broskyňovo-marhuľovou arómou. Najčastejšie sa toto víno používa počas priateľských alebo romantických stretnutí.
Sopečný
Sopečné víno je považované za jedno z najobľúbenejších. Jeho výroba je veľmi namáhavá, preto sú náklady na konečný produkt veľmi vysoké. Do výrobkov sa nepridávajú žiadne konzervačné látky. V priebehu času sa takýto produkt oxiduje. Medzi špeciálne variácie patrí kanárske víno. Je to viac v dopyte v krajinách súostrovia.
Vyrába sa v obmedzenom množstve. Preto si môžete kúpiť fľašu pre turistov ako suvenír na Tenerife alebo pre kupujúcich v exkluzívnych vínnych butikoch v Európe. Vinič dodávaný na Krétu z Grécka sa dokonale zakorenil a dodal nápoju príjemné poznámky.
Každá miestna vinica má samostatnú kamennú kolísku, ktorá chráni bobule pred zrážkami a nárazovým vetrom. Tento pohľad vyzerá hypnoticky.
Madeira
Hrozno sa udomácnilo aj na ostrove Madeira. Na počesť územia bol pomenovaný iný druh vynikajúceho nápoja. Víno, ktoré sa tu vyrábalo, sa vyrábalo iba pre stôl vládcov Portugalska. Sladká Madeira je oceňovaná už päť storočí. Zber bobúľ na výrobu sa tiež vykonáva ručne po etapách. Potom sa uskutoční prvé ľahké otáčanie.
Takto získate „Pigno“. Jeho hlavným znakom je dlhotrvajúca dochuť. Potom sa surovina niekoľkokrát stlačila a stáčala do fliaš. 85% vína, ktoré bolo zložené z vínneho nápoja vyrobeného zo surovín „Malvasia“, bolo na dlhej ceste. Vďaka nemu sa vylepšili chuťové vlastnosti.
Vydržte taký výrobok po dobu 5-6 rokov. Čím dlhšie je toto obdobie, tým vyššia je kvalita. Niektoré odrody Madeiry sú vlastné štyridsiatim rokom expozície. Čas nápoj iba vylepšuje. Predtým bol koláč a neobvykle bohatý na chuťový nektár taký neobvyklý, že patril do kategórie likérov.
Moderné výrobné technológie sa výrazne zjednodušili. Vďaka vzniku nových odrôd surovín sa zvýšil objem výroby. Výrobky sa vyznačujú jemnou mandľovou arómou a kvetinovo-ovocným buketom.
Ako piť
Pokiaľ ide o hodnotu, víno je pre gurmánov dostupné. Cena sa líši v závislosti od účelu produktu. Jednoodrodové víno v zberných fľašiach sa uchováva v ročníkoch. Takýto výrobok má oveľa vyššiu hodnotu ako výrobky dodávané do obchodov.
„Malvasia“sa vyrába vinárstvami v Taliansku, Amerike, Chorvátsku a Slovinsku, na Kanárskych ostrovoch a v Grécku. Každý výrobca drží svoje tajomstvá. Všetkých výrobcov však spája túžba zachovať tradičnú kvalitu nápoja a vylepšiť jeho nové odrody obohatením chuťového buketu.
Stolové, dezertné, fortifikované, biele a červené vína sú vyrobené zo surovín. Pretože Malvasia je tradične biela, je výrobok ideálny pre morské plody, ktoré sú základom stredomorskej kuchyne. Značka sa dobre hodí k syrom, ľahkým šalátom a inému občerstveniu.
Je zvykom piť nektár ich špeciálnych pohárov vychladený v malých dúškoch, vychutnávajúci si chuť a vychutnávajúci si vlastnosti. Nie je možné opísať produkt vyrobený na Kréte niekoľkými slovami. Všetci znalci elitných vín by mali plne oceniť jeho chuť.
Je žiaduce predstaviť výrobok ako darček. Nápoj, ktorý si spotrebiteľ kúpi sám, vyzdobí každú oslavu a zafarbí chuť dezertov zo sušienok, orechov, ovocia. Je perfektný aj ako digestív. Víno vo veľkolepej fľaši nie je sladké.
V recenziách odborníkov sa odporúča použiť grécky alebo taliansky nektár na zvuk vĺn vybiehajúcich na breh vo vlasti viniča pod miernym slnečným žiarením. Všetci, ktorí ochutnali nektár vyrobený z najstaršej odrody, si všimnú jeho úžasnú arómu a dokonalú chuť.
Má špeciálne sladkasté vanilkové tóny. Preto sa aróma spája s čerstvým pečivom. Citeľná je aj prítomnosť ovocnej noty. Chuť dnešného vína je jemná, mierne harmonická a sladká, obklopujúca.
