Aj kvalitné víno má svoju životnosť. Jeho trvanie závisí od mnohých faktorov, od druhu vína až po spôsob jeho skladovania.
Faktory ovplyvňujúce životnosť vína
Životnosť vína závisí od druhu nápoja, jeho sily, rovnováhy cukru, kyselín a trieslovín, ako aj od krajiny pôvodu. Biele vína sa skladujú 2 až 5 rokov. Výnimkou sú niektoré odrody, ktoré môžu dozrieť viac ako 20 rokov (napríklad „Burgundsko biely Chardonnay“).
Červené vína majú o niečo dlhšiu trvanlivosť, a to 2 - 10 rokov. Ale aj medzi červenými vínami sa nájdu známi storoční ľudia, ktorí môžu zostarnúť a rozvíjať sa 20 - 50 alebo dokonca 100 rokov. Jedná sa o známe vína z Burgundska a Bordeaux.
„Chateau Margot“, „Chateau Lafite Rothschild“, „Chateau Mouton“, „Chateau Cheval Blanc“sú úžasné vína dostupné pre mimoriadne bohatú verejnosť. Znalci kupujú tieto nápoje ešte čerstvé na ďalšie starnutie. Po 10 - 15 rokoch získavajú vína neprekonateľnú vycibrenú chuť a ich cena sa zvyšuje niekoľko desiatokkrát.
Existujú aj cenovo dostupnejšie vína s dobrým vývojovým potenciálom. Napríklad nápoje na báze Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, ktoré pri správnom skladovaní odhaľujú svoje kytice po dobu 5 - 7 rokov alebo viac.
Najstaršie fľaškové víno bolo objavené v roku 1980 pri vykopávkach v Xinyang (Čína). Nápoj pochádza z roku 1300 pred naším letopočtom.
Životnosť vína závisí aj od krajiny pôvodu. Je to spôsobené klimatickými podmienkami a kvalitou pôdy, na ktorej sa hrozno pestovalo.
Ako dlho sa dá víno uchovať
Správne skladovanie vína pomáha predĺžiť životnosť nápoja. Nevykurovaná pivnica je vynikajúcim skladom vína, ale nie každý má také miestnosti. Môžu byť nahradené špeciálnymi skrinkami na uskladnenie vína s klimatizáciou. Dodávajú sa v rôznych kapacitách od 16 do 600 fliaš. Takáto skrinka poskytuje potrebné podmienky na umiestnenie zbierky vašich obľúbených vín (správna teplota, ochrana pred svetlom, vodorovná poloha fliaš), čo umožňuje správne a úspešné dlhodobé uskladnenie nápoja.
Je však potrebné pripomenúť, že nie všetky vína zlepšujú svoje kvality pri dlhodobom skladovaní. Niektoré odrody je potrebné konzumovať mladé, iné si vyžadujú povinné starnutie.
Dobré víno môže vydržať mnoho rokov, zlepšuje jeho chuť a arómu. Po otvorení fľaše je však trvanlivosť vína veľmi krátka. Dôvodom je oxidačný proces. Vo väčšine prípadov si víno po otvorení dokáže uchovať svoju kvalitu asi 2 - 3 dni.
