Ľudstvo si taký nápoj ako víno vychutnáva už viac ako jedno tisícročie. Používal sa na potešenie aj na liečivé účely. V dnešnej dobe je víno jedným z najrozšírenejších nápojov v mnohých krajinách sveta.
Proces výroby červeného vína je ľudstvu známy už asi 7 000 rokov v krajinách ako Mezopotámia, Malá Ázia a západná Ázia, Egypt, Rím, staroveké Grécko a európske krajiny. A recept sa neustále vylepšoval.
Červené víno sa vyrába z červených plodov a bobúľ. Jeho farba sa pohybuje od tmavého rubínu s fialovým odtieňom až po šťavnatý granát s hnedastým leskom. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že mladé vína majú tmavšiu farbu ako vyzreté. Je to tak preto, lebo intenzita farby s vekom klesá. Medzi červené hrozno patrí Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere a Malbec.
Zaujímavosťou je, že šťava z červeného hrozna je bezfarebná. Víno získava červenú farbu vďaka kôstkam a šupkám bobúľ. Na nasýtenie farby sa pridáva biele hrozno. Zvláštnou vlastnosťou vína je množstvo cukru, ktoré určuje typ vína - suché, polosladké alebo sladké.
Kvalitné víno, aj červené, by malo byť číre. Ak cez naplnený pohár vidíte textúru obrusu, potom je víno dobrej kvality. Pre mladé víno sú prijateľné odtiene čerešne, granátového jablka, rubínu a fialovej farby. Ako nápoj starne, jeho farba sa mení od oranžovej po farbu dlaždíc alebo dokonca získava farbu cibuľových šupiek.
Napríklad mladé vína z Bordeaux majú bohatú rubínovú farbu a chuťovú škálu predstavujú zaujímavé tóny tabaku, korenia, sušeného ovocia a čokolády.
Pri výbere prístavu sa riaďte matnejšou farbou. Na jeho výrobu sa koniec koncov používa odroda hroznového hrozna. Šťava z takéhoto hrozna zreje v dubových sudoch niekoľko rokov. Niektoré druhy portského vína dozrievajú neskôr v sklenených fľašiach (napríklad portské víno Vintage Character), takže farba vína slabne, ale chuť sa stáva ušľachtilou a bohatou.
Pri nákupe vína dávajte pozor na nasledujúce nuansy: fľaša stojaceho vína nebude nikdy zapečatená plastovou zátkou a štítok pravého červeného vína obsahuje úplné informácie o výrobcovi, mieste a dátume zberu.
Teraz viete, ako si vybrať kvalitné víno podľa farby. Nezabudnite, že červené vína sa k mäsu a divine hodia najlepšie, biele zase k rybám a morským plodom. Skvelým doplnkom vína budú rôzne syry, ovocie a ľahké občerstvenie.
