Hummus je dôležitým jedlom v kuchyniach národov Blízkeho a Stredného východu. Hummus je populárny aj v Taliansku, Španielsku, Grécku. Jedná sa o pyré z cíceru, ochutené sezamovým alebo olivovým olejom, s prídavkom aromatických korenín. Klasický hummus tiež nie je úplný bez tahini - sezamovej pasty, ktorú si sami uvaríte.
Je to nevyhnutné
- Pre tri porcie:
- - 450 g cíceru;
- - 50 g tahini;
- - 20 ml olivového oleja;
- - 10 ml citrónovej šťavy;
- - 5 g údenej papriky;
- - 5 g rasce (kmínu).
Inštrukcie
Krok 1
Cícer je potrebné namočiť na noc do studenej vody. Na druhý deň dajte cícer zovrieť do tej istej vody, v ktorej bol namočený. Varíme na miernom ohni 2 hodiny, kým cícer nezmäkne.
Krok 2
Vypustite tekutinu z cíceru, nechajte si však 1 pohár tekutiny. Samotný cícer dáme do mixéra, pridáme olivový olej, nasekáme dohladka.
Krok 3
Do cíceru pridáme tahini (alias tahini), ktoré postupne pomelieme na jemnejšiu konzistenciu. Ak je to potrebné, môžete pre prípad potreby pridať tekutinu, ktorú sme si nechali.
Krok 4
Do výsledného pyré pridajte kmín a papriku, znova premiešajte. Mimochodom, ak ste nenašli tahini v akcii, pripravte si túto pastu sami - osmažte sezamové semiačka do zlatohneda, rozomlejte ich obyčajným rastlinným olejom.
Krok 5
Určite podávajte klasický hummus s olivovým olejom a celým mäkkým cícerom. Navrch posypte navyše paprikou.
