Mlieko je pre človeka nepochybne užitočný a potrebný produkt. Asimilácia mlieka, rýchlosť jeho trávenia a výživová hodnota sú silne ovplyvnené teplotou nápoja. Najužitočnejšie je čerstvé mlieko, to znamená priamo spod kravy, má antimikrobiálne vlastnosti, obsahuje obrovské množstvo vitamínov a stopových prvkov, ľahko sa vstrebáva a spracováva a priaznivo ovplyvňuje imunitný systém. Z uvedeného môžeme konštatovať, že najzdravšie mlieko je teplé, ale čo tí, ktorí majú radi chladený nápoj?
Keď sa akýkoľvek produkt dostane do žalúdka, začnú naň pôsobiť enzýmy zo žalúdočnej šťavy. Keď sa zmieša chladné mlieko a sekréty zo žalúdka, dôjde k zrážaniu, to znamená, že vypadnú bielkovinové vločky a mliečny tuk. Rýchlosť procesu je silne ovplyvnená kyslosťou žalúdka, pričom sa rýchlejšie zráža mlieko, pričom sa znižuje množstvo kyseliny chlorovodíkovej a zmierňujú sa bolesti pri peptických vredových ochoreniach. Za takýchto podmienok by teplota mlieka nemala byť nižšia ako 35 - 40 stupňov. Ľuďom s nízkou kyslosťou žalúdka sa neodporúča piť mlieko akejkoľvek teploty, pretože sa nezráža a nespracováva sa do črevnej časti.
Odborníci na výživu a gastroenterológ dospeli k záveru, že studené mlieko by sa nemalo piť, pretože keď sa dostane do žalúdka, premení sa na ťažkú lepkavú látku, ktorá sa usadzuje na stenách gastrointestinálneho traktu a nakoniec sa zmení na toxíny, čo má prirodzene negatívny vplyv na fyzický stav celého organizmu. Postupom času sa môžu vyvinúť pretrvávajúce hnačky a poruchy trávenia.
Na strávenie studeného nápoja je potrebných veľa energie. Po uskutočnení procesu zrážania sa zostávajúce sérum absorbuje do krvi a ochladené bielkovinové vločky zostávajú dlho v žalúdku nestrávené, čo tiež spôsobuje poruchu činnosti orgánov gastrointestinálneho traktu.
Okrem črevných porúch môže studené mlieko často spôsobovať bolesti hrdla a v závažných prípadoch dokonca bolesti hrdla.
Skutočnosť, že mlieko je užitočné, je nepopierateľná, malo by sa konzumovať iba teplé a oddelene od ostatných výrobkov.
