Pulty obchodov sú plnené širokou škálou pív. Medzi celou touto odrodou stojí za to zistiť, čo to pivo vlastne je a čo len pivný nápoj. A aké pivo môžete piť.
Litera zakona
Najnovšia GOST R 51174-2009, ktorá sa týka výroby piva, reguluje zložky, ktoré by mali byť v jeho zložení. Patria sem: sladový jačmenný slad, sladový pšeničný slad, pitná voda, granulovaný cukor, chmeľ alebo granulovaný chmeľ, výrobky z obilia (jačmeň, pšenica), pšeničná krupica, ryža, kukurica, pivovarské kvasnice. Každá z týchto zložiek má svoje vlastné požiadavky, ktoré možno nájsť v texte samotnej GOST. Ako môžete vidieť z tohto zoznamu, opojný nápoj, ktorý sa varí tu a teraz v Rusku, má len málo spoločného s takzvaným prírodným pivom ako fermentačným produktom.
ZSSR mal svoje vlastné požiadavky na proces varenia piva a tieto požiadavky boli takmer totožné s nemeckými. Prvou normou GOST, ktorá regulovala nielen zloženie piva, ale aj proces varenia, bola GOST 3473-53. V tom čase boli na ňu kladené veľmi prísne požiadavky týkajúce sa zloženia, a to: varenie jačmenného sladu, chmeľu a vody. Všetko. Nič extra. Jedná sa o skutočne kvalitné pivo. Pri každej nasledujúcej revízii GOST (GOST 3473-69, GOST 3473-78 a GOST R 51174-2009) bolo v jej zložení povolené čoraz viac obilia, cukru, droždia atď. To všetko viedlo k tomu, že v Rusku je takmer nemožné nájsť pivo, ktoré by sa varilo iba z troch zložiek - vody, sladu a chmeľu.
Aké pivo piť
Čo si môže spotrebiteľ vybrať v takýchto stiesnených podmienkach? Po prvé, súlad s GOST. Ak je značka piva čisto ruská, potom musí pivo spĺňať minimálne normy z roku 2009. Ak je značka piva zahraničná, ale varí sa na základe licencie v Rusku, potom nie je vôbec potrebné dodržiavať GOST. Faktom je, že zahraniční výrobcovia predtým, ako dajú povolenie na varenie piva v iných krajinách, kladú na závod určité požiadavky na zloženie a techniku varenia produktu pod ich značkou. A tieto požiadavky nie vždy spadajú do požiadaviek GOST. Živým príkladom je pivo Hoegaarden. Belgičania doň pridávajú pomarančovú kôru a koriander. Zodpovedajúce požiadavky sa vzťahujú na pivovary v iných krajinách, ktoré ich varia na základe licencie. Preto by nás nemalo prekvapiť, že pivo Hoegaarden varené v Rusku nespĺňa požiadavky GOST. To isté platí pre mnoho ďalších značiek vyvážaných zo zahraničia do Ruska z Anglicka, Francúzska, Nemecka, Austrálie, Holandska, Nového Zélandu atď. Každá z týchto krajín má svoje vlastné normy na varenie intoxikovaného nápoja, z ktorých niektoré sa vyvinuli v priebehu storočí.
Ak je rozpočet obmedzený, ale napriek tomu chcete dobré pivo, budete sa musieť poriadne vykopať v obchodoch. Teraz je úplne možné nájsť pivo varené podľa štandardov z roku 1978. Ďalej môže obsahovať slad, vodu a chmeľ. Vyvstáva otázka - prečo pivo s takými prísadami nespadalo pod normy z roku 1953? Odpoveď je jednoduchá - rozdiely v technologickom postupe počas varenia. Koniec koncov, GOST reguluje nielen zloženie, ale aj proces výroby intoxikovaného nápoja. Preto sa môže ukázať, že je celkom dobrý kvalitou a chuťou.
