Úsporné ženy v domácnosti majú často džem, ktorý sa pred konzumáciou kazí. To však neznamená, že by sa plechovka mala vyhodiť. Z kvaseného džemu sa dá pripraviť vynikajúce domáce víno. Takéto víno môžete pripraviť aj z čerstvého džemu a môžete použiť akékoľvek (jahodové, ríbezľové, čerešňové atď.). Toto víno si zachová arómu čerstvých bobúľ a má jasnú letnú chuť. Výroba nie je vôbec zložitá: potrebujete iba pár prísad a trochu trpezlivosti.
Je to nevyhnutné
- • džem - 1,5 kg;
- • cukor - 1 pohár;
- • voda - 1,5 l;
- • hrozienka - 1 polievková lyžica
- Pre rýchly recept na domáce džemové víno budete potrebovať:
- • ryža - 200 g;
- • živé droždie - 20 g.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr rozmiešajte džem a vodu (teplú, ale nie horúcu) v rovnakom množstve. Pridajte pol pohára cukru a všetky hrozienka (1 polievková lyžica). Výslednú zmes nalejte do 5 litrovej fľaše (je dôležité, aby zaberala menej ako 75% kapacity).
Krok 2
Na hrdlo fľaše nasaďte gumenú rukavicu a urobte do nej otvor, cez ktorý bude unikať všetok prebytočný plyn.
Krok 3
Môžete pochopiť, že fermentačný proces je ukončený rukavicou. Ak je víno vypustené, môže sa filtrovať. Za týmto účelom ho preceďte cez kúsok gázy.
Krok 4
Teraz musíte do filtrovaného nápoja pridať pol pohára cukru. Potom musí byť víno odstránené a vylúhované na tmavom mieste dva mesiace. Buďte trpezliví, toto je čas, ktorý nápoj potrebuje na dozretie.
Krok 5
Víno jemne nalejte cez slamku. Snažte sa udržať sediment na dne nádoby a nevstupujte do novej fľaše.
Krok 6
Víno prekrojte a uložte na chladnom a tmavom mieste. Nápoj je pripravený na pitie a je možné ho skladovať veľmi dlho.
Krok 7
Z džemu si môžete pripraviť víno bez pridania cukru. Aby ste to dosiahli, musí sa džem zmiešať s vodou v rovnakých pomeroch a za stáleho miešania sa povarí 3-4 minúty. Potom odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Nalejte do fliaš, asi pätinu nádoby nechajte voľnú a pridajte tam hrozienka. Na fľaše dajte gumené rukavice a nechajte víno kysnúť. Po dokončení fermentačného procesu sa víno stáča do fliaš, ktoré sa musí umiestniť na tmavé miesto. Po 1, 5-2 mesiacoch je víno hotové.
Krok 8
Existuje ďalší recept na domáce víno z džemu bez cukru. Na to potrebujete trojlitrovú nádobu, ktorú musíte dezinfikovať: umyť sódou, opláchnuť teplou vodou. Do tejto nádoby dajte džem a hrozienka, pridajte prevarenú vodu. Všetko premiešajte, zatvorte veko a dajte nádobu na teplé miesto na 7-10 dní. Potom tekutinu preceďte cez gázu, nalejte do novej nádoby, navrch navlečte gumenú rukavicu a nechajte 1-1,5 mesiaca kysnúť. Keď rukavica spadne, nalejte víno do fliaš a nechajte 2 mesiace na tmavom mieste.
Krok 9
Ak sa vám nechce čakať pár mesiacov, môžete použiť recept na instantné víno. Za týmto účelom vložte liter džemu, 200 g ryže, 20 g živého droždia do čisto umytej fľaše a zalejte ju teplou vodou. Teraz si dáme rukavicu na krk a necháme na teplom mieste kysnúť 2 - 3 dni. Keď rukavica spadne a roztok bude číry, proces fermentácie je dokončený a víno sa môže plniť do fliaš. Dbajte na to, aby sa do nádoby nedostal žiadny zakalený sediment.
Krok 10
Ak je džem starý, ale nie je vykvasený, tento recept postačí. Do 3 litrovej fľaše dajte liter kandizovaného džemu. Nalejte tam 120 gramov hrozienok a zalejte teplou, do 40 stupňov, vodou. Nádobu pevne uzavrieme zátkou zabalenou do vaty a necháme na teplom mieste kysnúť. Asi po 10 dňoch otvorte fľašu, preceďte tekutinu do čistej nádoby, na hrdlo si nasaďte gumenú lekársku rukavicu a nechajte ju pôsobiť ďalších 1,5 mesiaca na rovnakom mieste chránenom pred svetlom a prievanom. Po 40 dňoch je možné víno naliať do nádoby pomocou tenkej hadice, fľašu pevne uzavrieť zátkou a vodorovne odložiť do odkladacej plochy. Po dvoch mesiacoch je víno hotové, môže sa podávať pri stole. Nápoj sa môže stať penivým, preto by ste ho mali otvárať opatrne.
Krok 11
Víno sa dá pripraviť z akéhokoľvek džemu, ale najlepšie sú maliny, jahody, jablká, ríbezle a čerešne.
Krok 12
Aby si domáce džemové víno zachovalo svoju chuť, je potrebné dodržiavať pravidlá jeho skladovania.
Krok 13
Najskôr pri príprave vína používajte iba čisté fľaše. Je dôležité zabezpečiť, aby boli všetky nádoby vo všetkých fázach výroby a skladovania nápoja dôkladne dezinfikované. Víno bude lepšie skladovať v nádobách z tmavého skla.
Krok 14
Ideálna teplota pre džemové víno je 10 - 12 stupňov. Za týchto podmienok si víno zachová svoju sviežu chuť a ovocnú arómu.
Krok 15
Je veľmi dôležité starnúť domáce víno predpísanú dobu. Víno, ktoré nedosiahlo správny čas, nebude mať výraznú chuť a vôňu.
Krok 16
Je lepšie neumiestňovať fľaše na víno zvisle. V tejto polohe môže korok vyschnúť a narušiť tesnosť nádoby. Je lepšie skladovať víno vodorovne.
Krok 17
Zmeny teploty môžu negatívne ovplyvniť chuť nápoja.
Krok 18
Nelejte víno z jednej nádoby do druhej, mohlo by sa to zhoršiť. Otvorenú fľašu vína môžete niekoľko dní uchovávať na chladnom mieste (najlepšie v chladničke).
Krok 19
Víno môže absorbovať cudzie pachy, preto je lepšie nenechávať otvorenú fľašu v blízkosti jedál so silnými príchuťami.
