Leto sa končí, ale dokázali ste sa zásobiť vitamínmi! Otvorte chladničku - nádoby rôznych farieb a kalibrov potešia oko. K dispozícii sú tiež kyslé uhorky, marinády, šaláty, zaváraniny a kompóty. Všetko by bolo v poriadku, ale jahodový džem sa ukázal ako veľmi tekutý - nemôžete pochopiť, či je to sirup alebo džem. Možno sa vám nejako podarí situáciu napraviť, aby sa džem stal hustejším?
Je to nevyhnutné
- - hlboko smaltovaná panvica;
- - panvica z nehrdzavejúcej ocele so silným dnom;
- - sito.
Inštrukcie
Krok 1
Aby bol džem hustý a neprepečený (pri dlhšom varení sa bobule stávajú tuhými, vitamíny miznú), musíte si pamätať niekoľko jednoduchých pravidiel. Pri ich praktickom použití môžete kedykoľvek pripraviť vynikajúci a zdravý džem zo všetkých druhov ovocia a bobúľ.
Krok 2
Opláchnite a roztriedte pripravené bobule. Odstráňte kôstku zo sliviek, čerešní a višní (prípadne z kôstkovín). Bobule zakryte cukrom a nechajte pôsobiť cez noc. Množstvo cukru závisí od druhu bobúľ. Čím kyslejšie použijete, tým viac cukru potrebujete. Napríklad do jahôd dajte cukor v pomere 1: 1 a do ríbezlí, čerešní, sliviek 1: 1, 5. Ak je džem z ovocia, ošúpte ich, nakrájajte na plasty a tiež cez noc pridajte cukor.
Krok 3
Počas noci dá bobule šťavu, v ktorej sa cukor čiastočne rozpustí. Ak je šťavy príliš veľa, opatrne ju scedíme a sirup bez bobule povaríme 10-15 minút. Po tom zalejte ovocie vriacim sirupom. Necháme 2 - 3 hodiny lúhovať, varenie opakujeme. Robte to, kým sirup nezhustne (zvyčajne 2 - 3 krát).
Po zhustnutí sirupu a namočení bobúľ v cukre uvaríme džem. Tiež by sa nemal dlho variť - 3 - 5 minút, a potom odložiť na niekoľko hodín. Intervaly medzi varením by mali byť minimálne 2 hodiny (kým lekvár nevychladne).
Opakujte varenie 3-4 krát (v závislosti od bobule). Nalejte horúci džem do sterilizovaných nádob. Ak sa netvorí veľa šťavy (napríklad z jabĺk), nemusíte ju vypúšťať. Okamžite začnite krok za krokom s varením džemu.
Krok 4
Teraz je v predaji veľa zahusťovadiel na výrobu konzerv, džemov. Je to vec vkusu. Otázkou však je - prečo umelo zahusťovať, ak si môžete uvariť džem akejkoľvek konzistencie. Po miernom nasekaní bobule v mixéri urobte džem alebo džem rovnakým spôsobom, bez toho, aby ste vodu varili celé hodiny.
Krok 5
A váš tekutý džem sa dá ešte napraviť - sirup scedte a povarte ho do požadovanej konzistencie. Nalejte ju vriacou do bobule, všetko spolu priveďte do varu a nalejte do pohárov.
Ak je džem chutný a jeho jedinou nevýhodou je tekutá konzistencia, vylejte trochu sirupu. Dajú sa napríklad poliať zmrzlinou alebo sa z nich dá pripraviť kokteil.
