Správne pripravený slivkový džem si zachováva arómu a chuť obsiahnutú v týchto plodoch, ako aj ich prospešné vlastnosti - vitamíny a kyseliny potrebné v zime. Pravidlá, ktoré by sa mali dodržiavať počas varenia, vám umožnia získať chutný a trvanlivý produkt.
Je to nevyhnutné
- - 1 kilogram sliviek;
- - 1, 2-1, 5 kilogramu cukru (v závislosti od kyslosti ovocia);
- - 2 poháre vody.
Inštrukcie
Krok 1
Slivky umyte v studenej vode, nechajte odtekať a zbavte ich chvostov. Je lepšie nepoužívať pokrčené a poškodené ovocie. Veľké slivky možno jednoducho rozdeliť nožom a odkôstkovať. V takom prípade nemusíte plody ponoriť do vriacej vody. Pomocou drevenej tyčinky (špáradlo) každú slivku napichnite na dve alebo tri miesta, vložte ju do cedidla a vložte na 3-5 minút do nádoby s horúcou vodou (teplota 70 - 80 stupňov). Čím mäkšia slivka, tým menej času trvá obarenie. Vďaka tomu príliš tvrdé ovocie trochu zmäkne a nerozvarí sa.
Krok 2
Džemový sirup je vyrobený z cukru a vody. Cukor by mal byť úplne rozpustený. Po uvarení odstráňte vzniknutú penu, aby bol sirup čistý a priehľadný. Nalejte slivky do sirupu odstaveného z ohňa a nechajte 3-4 hodiny pôsobiť. Sirup musí ovocie úplne pokryť.
Krok 3
Potom džem uvaríme na strednom ohni domäkka a jemne z neho odstráňte penu. Je nežiaduce ho miešať a aby sa nespálilo, je najlepšie pravidelne umývadlo z ohňa pravidelne vyberať a niekoľkokrát ním potriasť.
Krok 4
Ak sú plody príliš jemné a mäkké, rýchlo ich povarte, technológia varenia sa trochu líši. Plody zalejte sirupom, nechajte ich pôsobiť 7-8 hodín. Potom sirup scedíme, povaríme a súčasne v ňom namočíme slivky. Až potom uvarte džem, kým nebude uvarený.
Krok 5
To, či je džem pripravený, pochopíte podľa niekoľkých znakov:
- už sa netvorí pena;
- slivky sa stanú priehľadnými a úplne ponorené do sirupu.
- kvapka džemu, vyliata na podšálke, si udrží tvar a po vychladnutí rýchlo zhustne;
- na povrchu chladiaceho zaseknutia sa objaví svetlý film.
