Moderné ženy v domácnosti zriedka musia trhať vtáka, nieto kačicu, ešte viac. Hotové jatočné telá sa zvyčajne dostanú do predaja. Ale ak je v rodine lovec, je potrebné pripraviť korisť, čo znamená, že budete musieť zvládnuť náročnú úlohu trhať kačice. Tento proces je namáhavý, nie veľmi rýchly, ale aké pekné bude, ak si na obed uvaríte niečo chutné.
Je to nevyhnutné
- - kovová nádrž;
- - plátená taška;
- - železo;
- - nôž;
- - horák;
- - múka.
Inštrukcie
Krok 1
Kačky sa trhajú dvoma spôsobmi: pred obarením a suchom. Najjednoduchšie je dať kačicu do veľkého kovového umývadla, obariť ju horúcou vodou (70 - 80 stupňov), namočiť na 15 minút do vody a začať štipkať. V takom prípade treba nalievať vodu tak, aby padala na perie.
Krok 2
Existuje aj iná možnosť, ale nie úplne neobvyklá. Plátené vrecúško namočte na 10 - 15 minút do vriacej vody. Potom vyberte, zľahka stlačte a vložte doň korpus.
Krok 3
Vrecko na kačice vyžehlite dobre rozohriatou žehličkou. Tento proces bude trvať až 10 minút. Potom vyberte kačacie telo z vaku a začnite priamo trhať, to sa deje ručne. Najskôr sa odstráni pierko a potom páperie. Mali by ste začať trhať kačicu od hrudníka a postupne prechádzať k chrbtu a krku. Nevýhodou obarenia je začervenanie kačacieho mäsa. Je potrebné začať vtáka vytrhávať podobnou metódou 4 hodiny po jeho zabití.
Krok 4
Ihneď po zabití, keď je vták ešte teplý, sa vykoná suché trhanie. Pre pohodlie si sadnite na nízku stoličku a položte si hru hlavou na kolená. Položte krabicu vedľa svojich dolných a páperových kolien. Perie a páperie by sa malo vyberať opatrne, aby nedošlo k poškodeniu pokožky. Vták je zvyčajne vytrhnutý čistý. Ak ho plánujete uskladniť, je lepšie použiť suchú metódu na vytrhávanie.
Krok 5
Po dokončení odstraňovania peria a páperia tupým nožom páperie a konope odstráňte. Na odstránenie zostávajúcich jemných chĺpkov a peria je možné vtáčika ospevovať. Pred spevom musí byť pokožka narovnaná, aby na nej neboli žiadne záhyby. Za týmto účelom roztiahnite krídla, natiahnite kačicu za labky a hlavu a pripažte cez horák.
Krok 6
Ak je korpus rozpálený na dymovom plameni alebo je mokrý, potrieme ho múkou. Múka bude absorbovať vlhkosť a jemné chĺpky, ktoré zostanú po vytrhaní, sa ľahko oddelia od pokožky a spália sa. Sadze spolu s múkou sa rýchlo zmyjú vodou. Jatočné telo opatrne popichajte, aby ste nepoškodili pokožku a neroztopili podkožný tuk.
