Barová lyžica je jedným z profesionálnych barmanských nástrojov, ktoré potrebujete na miešanie koktailov. Jeho dĺžka je dlhšia ako u bežnej čajovej lyžičky, pretože poháre a poháre na víno, v ktorých sa tieto nápoje podávajú, sa líšia výškou od čajových šálok. Ale jeho objem je menší ako objem čajovej lyžičky - iba 5 g. Na koniec tyčovej lyžice je možné navyše pripájať vidličku, tabletu alebo okrúhly kúsok. Najdôležitejším rozdielom je ale špirálová rukoväť.
Inštrukcie
Krok 1
Správne použitie barovej lyžice si vyžaduje určitú zručnosť, ktorá, samozrejme, prinesie skúsenosti. Tento nástroj sa používa pre tie koktaily, ktoré nevyžadujú prevzdušnenie prísad, ich kontakt so vzduchom - na to slúži trepačka. Ale lyžica je potrebná, keď stačí zmes nápojov ochladiť ľadom, ktorý je už v pohári. Pri miešaní kokteilu s barovou lyžičkou by ste mali robiť plynulé pohyby jedným smerom. V ideálnom prípade by ste za správneho miešania nemali počuť ani zvonenie ľadu v pohári - všetky sa pohybujú rovnakou rýchlosťou, bez toho, aby sa navzájom dotýkali alebo sa zrazili.
Krok 2
Skúsený barman bude schopný správne určiť čas miešania. Ak nebudete miešať dostatočne dlho, koktail nebude mať čas vychladnúť, ak to preženiete, ľad sa roztopí a nápoj bude príliš zriedený. Ak je veľkosť drveného ľadu veľká, počet miešacích pohybov môže dosiahnuť 40, 50 a dokonca 60-krát. To sa dá ovládať aj podľa toho, o koľko sa kúsky ľadu zmenšili. Nie sú tu stanovené nijaké tvrdé a rýchle pravidlá - použite svoju vlastnú intuíciu a skúsenosti.
Krok 3
Okrem miešania koktailov môžete prísady, ktoré sa do nich pridávajú, zmerať tyčovou lyžičkou, pretože je známy ich objem. Pri príprave vrstvených koktailov ho barmani často používajú, obracajú ho hore dnom a opierajú sa o okraj pohára, pričom ďalšiu vrstvu nápoja nalievajú na lyžicu. Kovová guľa alebo gombík na konci lyžice sa nazýva mudler a slúži na sekanie a drvenie ovocia. Je vhodné použiť vidličku, do ktorej pridáte bobule alebo olivy z pohára do koktailu, tableta sa používa na výrobu vrstvených koktailov a na miesenie mäty s ľadom, napríklad na výrobu „Mojito“. Barová lyžica má niekedy praktický účel aj pre osobu, ktorá bude piť koktail - napríklad ak má rúčku tvar tuby.
