Sorrel je vynikajúci liečiteľ na našom stole. Aktívne sa používa v receptoch tradičnej medicíny, ako aj na prípravu polievok plných úst, kapustovej polievky, šalátov a koláčov. Zaradením jedál zo šťaveľa do svojho jedálnička môžete zabrániť nedostatku vitamínov a ochoreniam ďasien, ako aj zvýšiť hladinu hemoglobínu a zlepšiť funkciu pečene a čriev.
Je to nevyhnutné
-
- Na jarnú polievku zo šťavelu:
- 500 g šťaveľu;
- perie z mladého cesnaku;
- 2-3 st. lyžice rastlinného oleja;
- 1-2 lyžice. lyžice múky;
- 3-4 kusy zemiakov;
- zeleň;
- soľ.
- Na letnú kapustnicu:
- 500 g mäsa;
- 500 g špenátu (žihľava);
- 200 g šťavelu;
- koreň petržlenu;
- 1 mrkva;
- 1 hlava cibule;
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- 2 lyžice. lyžice oleja;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- soľ;
- kyslá smotana;
- 1 vajce.
- Na obliekanie šťavela (príprava na zimu):
- 800 g šťavelu;
- 100 g šípok cesnaku;
- 50 g petržlenu;
- 1 pohár vody;
- 5 g soli.
Inštrukcie
Krok 1
Jarná polievka zo šťovíku
Prejdite, umyte, jemne nakrájajte šťaveľ a perie mladého cesnaku. Premiešajte, vložte do hrnca s rozohriatym rastlinným olejom a duste pod uzavretým vekom. Pridajte múku, dôkladne premiešajte a opatrne podlejte vriacou osolenou vodou. Polievka by mala byť primeranej konzistencie. Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky. Vložte ju do polievky a pokračujte vo varení do mäkka. Pred podávaním posypte umytou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 2
Letná kapustnica
Varíme vývar. Špenát alebo žihľavu roztriedte, dobre opláchnite a povarte vo vriacej vode do mäkka. Hodíme do seba cedník, necháme odtiecť vodu a pretrieme cez sitko. Triedte šťaveľ a opláchnite ho, nakrájajte veľké listy. Koreň petržlenovej vňate, mrkvu a cibuľu ošúpte, nakrájajte na malé kocky a zľahka orestujte na oleji. Na samom konci smaženia posypte zeleninu múkou a poriadne ju premiešajte. Potom dajte nastrúhaný špenát, vyprážané korene do kastróla, zrieďte horúcim mäsovým vývarom, pridajte bobkový list, korenie a varte pätnásť až dvadsať minút. Desať listov šťaveľa a soľ dajte do hrnca desať minút pred koncom varenia. Letnú kapustovú polievku sa odporúča podávať s kyslou smotanou a vajíčkom uvareným na tvrdo.
Krok 3
Sorrel dressing na zimu
Prejdite listami šťavela a poškodené odstráňte. Potom veľmi dobre umyte pod tečúcou vodou. Uistite sa, že nezostal piesok. Mladé výhonky cesnaku umyte a spolu so šťaveľom nakrájajte nadrobno. Všetko dáme do smaltovaného hrnca, zalejeme vodou a posolíme. Vložte hrniec na mierny oheň a priveďte do varu. Bylinky povaríme päť minút a zálievku ihneď nalejeme do čistých predsterilizovaných nádob. Prikryjeme a zrolujeme. Potom zaváracie poháre otočte hore dnom a nechajte ich úplne vychladnúť. Šalátový obväz skladujte na chladnom mieste. Použite na zelené polievky a kapustovú polievku.
