Zelerové a grapefruitové carpaccio je určite gurmánske jedlo, ktoré by sa vám mohlo páčiť. Stojí za to vyskúšať si toto predjedlo, ktoré môžu hostia alebo domácnosti skutočne oceniť. Carpaccio možno tiež použiť ako diétne jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- koreň zeleru (2 kusy);
- grapefruit (2 kusy);
- stonka zeleru;
- vetvičky rukoly;
- niekoľko listov estragónu;
- korenie;
- soľ;
- olivový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Zeler olúpte. Nakrájajte ho na veľmi tenké plátky, pretože by ste za normálnych okolností nakrájali všetky prísady na carpaccio. Na tento účel môžete použiť špeciálne strúhadlo na mandolínu.
Krok 2
Grepy nakrájame, zo všetkých klinov olúpeme všetky kolieska, priečky a semená a každý nakrájame na polovicu, aby bol tenký. Stlačte grapefruitovú šťavu do veľkej misy. Do šťavy pridáme trochu olivového oleja, podľa chuti soľ a korenie. Všetko poriadne premiešajte. Vložte nakrájaný zeler na to isté miesto a dobre ho pretrepte. Dresing nechajte v chladničke asi 10 - 15 minút.
Krok 3
Na veľkej miske ho opatrne prekryte nakrájaným zelerom v omáčke, radom na tenko nakrájaných šťavnatých stoniek zeleru, navrch rozložte tenké plátky grapefruitu, ozdobte lístkami estragónu a na vrchu rukolou. Suroviny zľahka posypeme grepovou zmesou. Kto nemá rád horkú chuť grapefruitu, môže namiesto neho použiť pomelo (na jedlo stačí polovica ovocia).
Krok 4
Vezmite „do služby“recept na ľahký šalát zo zeleru a grapefruitu, ktorý je ideálny na vyloženie po slávnostnej hostine (je ľahký, vitamínový a osviežujúci). Toto jedlo sa často používa v pôstnom menu.
Krok 5
K šalátu si pripravte tieto jedlá: jeden veľký grapefruit, čerstvé stonky zeleru, zelené jablká. Na zálievku si pripravte sójovú omáčku, med, olivový olej a horčičné bôby (budete musieť všetko poriadne premiešať). Alebo iná možnosť obliekania: Skombinujte sójovú omáčku, francúzsku horčicu a majonézu. Všetky zložky sa odoberajú v pomere 1: 1.
Krok 6
Všetky jedlá nakrájajte na tenké plátky, poukladajte na tanier a na vrch dajte jednu z pripravených omáčok. Zelerová a grapefruitová carpaccio omáčka vám dá ešte chutnejší vzhľad.
