Šťavel je cenným zdrojom výživných látok - vitamínov, prospešných kyselín a vlákniny. Navyše je to vynikajúce. Keď dorastú, listy šťavela sú tvrdé a vláknité. Preto sa poponáhľajte s prípravou pokrmov z mladých zelených. Uistite sa, že varíte polievku zo zeleného šťavelu alebo kapustovú polievku. Toto jedlo je istým znamením prichádzajúceho leta.
Je to nevyhnutné
-
- Polievka z hovädzieho vývaru:
- 500 g hovädzieho mäsa na kosti;
- 4 litre vody;
- 1 malá cibuľa;
- soľ;
- 1 lyžička cukru
- 4 zemiaky;
- veľká kopa šťavelu;
- zväzok zelenej cibule;
- petržlen a kôpor;
- kyslá smotana.
- Šťavel polievka:
- 2 litre mäsového vývaru;
- veľká kopa šťavelu;
- 2 vajcia uvarené natvrdo;
- soľ;
- kyslá smotana.
- Vegetariánska kapustová polievka:
- 2 veľké stonky rebarbory;
- veľká kopa šťavelu;
- 1 veľká mrkva;
- 1 malá repa;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 4 zemiaky;
- soľ;
- nový korenie;
- 4 prepeličie vajcia uvarené natvrdo;
Inštrukcie
Krok 1
Najčastejšie sa polievka šťavel pripravuje s mäsovým vývarom. Nalejte vodu do veľkého hrnca a ponorte doň vykostené hovädzie mäso. Priveďte tekutinu do varu a znížte teplotu. Varte vývar, kým nie je mäso uvarené, výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžičkou. Do vývaru môžeme pridať cibuľu nakrájanú na polovicu.
Krok 2
Z vývaru vyberte kosť, vyberte z nej mäso a nakrájajte ho najemno. Nakrájané zemiaky ponoríme do vývaru, osolíme. Priveďte tekutinu do varu, znížte teplotu a varte ju, kým nebudú zemiaky jemné.
Krok 3
Pripravte si šťavel - je potrebné ho vytriediť a dôkladne opláchnuť. Vložte listy do cedníka, aby ste vypustili vodu, a potom nakrájajte zelenú na prúžky. Nakrájajte zelenú cibuľu najemno. Byliny vložte do vývaru. Varíme asi päť minút, vyskúšame polievku, podľa potreby dosolíme. Ak chcete zvýrazniť chuť, nasypte čajovú lyžičku cukru do hrnca. Polievku varte najviac 10 minút a odstavte ju z ohňa. Nalejte ju do misiek, položte kocky mäsa a posypte nadrobno nasekanými bylinkami.
Krok 4
Ďalšia verzia polievky jar-leto je roztlačená. Šťavel opláchnite, vložte do cedníka, zalejte ho vriacou vodou, vymeňte misku a bylinky utrite tak, aby sa pohár roztlačil, a v cedníku zostanú odrezky z listov. Varíme vývar a pridáme šťaveľové pyré. Podľa chuti okoreníme a uvaríme do mäkka. Polievku podávajte horúcu s kyslou smotanou a nakrájaným tvrdým vajcom.
Krok 5
Polievka zo zelenej kapusty sa dá variť aj bez mäsa. Vyskúšajte vegetariánsku možnosť. Varenie trvá trochu dlhšie, ale má veľmi bohatú chuť. Do malého hrnca dajte nahrubo nasekané stonky rebarbory a podlejte vodou. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dáme do ohňa. Po 10 - 15 minútach rebarbora zovrie a vývar získa kyslastú chuť.
Krok 6
Nalejte vodu do väčšieho hrnca tak, aby nezaberala viac ako polovicu objemu. Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do hrnca. Osolíme. Na panvici orestujeme na rozohriatom rastlinnom oleji nakrájanú alebo nahrubo nastrúhanú mrkvu a cviklu. Šťavel umyjeme a nakrájame na tenké prúžky.
Krok 7
Opečenú zeleninu, šťaveľ dáme do hrnca so zemiakmi a zalejeme rebarborovým vývarom. Osolíme, prihodíme pár korení. Polievku privedieme do varu a varíme najviac päť minút. Odstavíme z ohňa a podávame na miskách. Do každého pridáme kyslú smotanu a na polovicu prekrojené tvrdé prepeličie vajce.
