Prvé listy šťovíku sa objavujú skoro na jar, s touto bylinkou sa pripravuje zdravá, chutná a bohatá polievka. Obsahuje vitamíny C, B, E a K, je bohatý na minerály a vlákninu. V zime si môžete dopriať aj jedlo s príjemnou kysnutosťou, ak máte zaváraný šťavel.
Šťava z konzervy sa predáva v mnohých obchodoch a môžete si ju vyrobiť aj sami na zimu. Na polievku potrebujete mäso (bravčové alebo kuracie), nakrájané na malé kúsky. A tiež mrkva, plechovka zaváraného šťavelu, zemiaky, cibuľa, korenie, maslo a lavrushka.
Najskôr urobíme vývar: nasekané mäso vložíme do vody, povaríme 50 minút, nezabudneme odstrániť penu. Potom naplňte nakrájané zemiaky, nechajte 20 minút horieť. Vývar je možné mierne osoliť. Smažte cibuľu a mrkvu, nalejte do polievky. Šťavel potom na panvici podusíme a tiež vložíme do hrnca so zvyškom výrobkov. Pridajte lavrushku a korenie 2-3 minúty pred vypnutím ohňa.
Pri príprave polievky nezabudnite, že šťaveľ z konzervy sa pridáva až po úplnom uvarení zemiakov. V opačnom prípade sa zelenina ukáže ako pevná a nebude sa variť.
Existuje ďalší spôsob varenia polievky s konzervovaným šťaveľom. Mäso najskôr orestujte na panvici a keď sa objaví zlatistá kôrka, pridajte nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu.
Zatiaľ čo je mäso vyprážané, uvarte zemiaky, môžete ich trochu posoliť, ale nie veľmi, pretože soľ sa pridáva do konzervovaného šťavelu, ktorý sa predáva v obchode.
Keď sú zemiaky úplne uvarené, pridáme k nim mäso s cibuľou a mrkvou, šťavel. Necháme 10 minút prevrieť, podľa potreby pridáme soľ a korenie.
Šťavel polievka sa podáva s bylinkami a vareným vajíčkom. Toto jedlo sa dá pripraviť aj bez cibule a stačí mrkva, šťavel, zemiaky a mäso. Ak je to žiaduce, vajcia sa dajú nakrájať a ihneď po uvarení pridať do hrnca. Ochutnajte toto jedlo kyslou smotanou alebo majonézou.
