Rybie vajcia sú vajcia, ktoré samice kladú na účely chovu. V závislosti od druhu rýb sa kaviár môže líšiť veľkosťou, farbou, vôňou a nakoniec chuťou. Ak viete o vlastnostiach kaviáru, môžete ľahko identifikovať rybu, ku ktorej patrí.
Inštrukcie
Krok 1
Veľmi veľký a jemný kaviár z belugy. Dymovo sivá farba, ktorej odtieň sa môže meniť od tmavošedej po svetlošedú, takmer čiernu. Veľkosť vajec beluga je 2 - 3, 5 mm a tvar je podobný elipse. Membrána obklopujúca vajíčka tejto ryby je najtenšia, takže kaviár nepraská, ale pomaly sa rozpúšťa v ústach.
Krok 2
Ak je kaviár tmavšej farby a jeho veľkosť je o niečo menšia ako u belugy, potom nepochybne patrí k ružovému lososovi. Chuťovo má ľahko orieškový odtieň a zaberie asi štvrtinu tela ružového lososa. Predpokladá sa, že kaviár tejto ryby je najchutnejší.
Krok 3
Kaviár z jesetera má hnedý, nazelenalý alebo dokonca žltkastý odtieň. Jeho veľkosť zriedka presahuje priemer 1 mm.
Krok 4
Kaviár Sevruga je zo všetkých ostatných najchutnejší. Jeho farba sa pohybuje od sivej po čiernu a veľkosť vajec je asi 1,5 mm.
Krok 5
Pokiaľ ide o červený kaviár, patrí najčastejšie k lososovým druhom rýb. Patria sem lososí, lososovití, lososoví a pstruh.
Krok 6
Kaviár z lososa s chumom je najlepšou lososovou pochúťkou. Poznáte ho podľa veľmi veľkých vajec - až 9 mm a charakteristického žltooranžového odtieňa. Predpokladá sa, že kaviár z kumštu má veľmi vysokú chuť.
Krok 7
Kaviár z lososa sockeye má malý priemer a je bohatý na jasne červenú farbu. Pretože sa tento druh rýb nachádza každý rok čoraz menej, jej kaviár sa v predaji neobjavuje často. Chutí pikantná horkosť.
Krok 8
Kaviár z lososa Chinook je menej horký. Veľkosť jeho vajec je tiež dosť veľká - asi 7 mm. Vďaka svojej zvláštnej jemnej chuti je považovaný za najnedostatočnejší a najdrahší.
Krok 9
Veľmi podobný kaviáru sockeye a kaviáru z lososa. Navonok je celkom ľahké ich zameniť, ale pri ochutnávaní nemá kaviár z lososa coho horkú príchuť.
Krok 10
Najmenší kaviár z lososa je v pstruhu. Veľkosť vajec zriedka dosahuje 3 mm. Jeho farba sa môže pohybovať od tmavožltej po jasne červenú. V porovnaní s inými druhmi červeného kaviáru je jeho farba najjasnejšia.
Krok 11
Kaviár zo šťuky je veľmi malý, zelenožltej farby.
