Teplé jedlá pre zvláštne príležitosti sú pripravené nielen chutné, ale aj také, ktoré pôsobia na stole pôsobivo. Môže to byť celá pečená kačica s jablkami alebo husou. Takéto teplé jedlo dodá slávnostnému stolu osobitný význam. Perfektné na oslavu a kuracie filé pečené s hubami a sušenými slivkami.
Medová kačica plnená jablkami a hrozienkami
Na varenie sú potrebné tieto prísady:
- kačica - 1,5 kg;
- zelené jablká - 800 g;
- bazalka - ½ lyžičky;
- prírodný med - 2 lyžice. lyžice;
- hrozienka - 200-250 g;
- kurkuma - ½ čajovej lyžičky;
- čierne mleté korenie - 1/3 lyžičky;
- olivový olej - 50 ml;
- soľ podľa chuti.
Vykuchané kačacie telo je potrebné dôkladne umyť, osušiť obrúskom a dobre potrieť zmesou soli, korenia a kurkumy vo vnútri aj mimo tela. Potom kačicu vložte do smaltovanej nádoby a nechajte asi hodinu napustiť korením.
Zelené jablká (nie sladké) by sa mali po odstránení jadra umyť, nakrájať na kolieska. Hrozienka opláchneme a zmiešame s plátkami jabĺk. Kačací korpus naplníme jablkami a hrozienkami a bruško nasekáme drevenými špajlami (alebo korpus zašijeme nitkami).
Prírodný med by mal byť zmiešaný s rozmarínom a trochou olivového oleja a týmto zložením namazať povrch jatočného tela kačice. Kačicu dajte na hlboký plech a pečte v rúre 1, 5-2 hodiny. Hneď ako je kôra zhnednutá, korpus na vrchu zakryte fóliou, aby sa nespálila. Počas pečenia je potrebné kačicu občas zaliať zvyškami medovej omáčky a rozpusteného tuku. Hotovú kačicu oslobodíme od špízov alebo nití, dáme na slávnostné jedlo, vyberieme jablká s hrozienkami a poukladáme ich okolo kačice.
Kuracie mäso so šampiňónmi a sušenými slivkami
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:
- kuracie filé - 1 kg;
- šampiňóny - 200 g;
- horčica - 7 g;
- olivový olej - 30 g;
- sušené slivky - 10-15 ks.;
- parmezán - 150 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- šalotka - 1 ks.;
- kyslá smotana - 200 g;
- med - 15 g;
- soľ podľa chuti.
Kuracie filé by malo byť opláchnuté, hlboké vreckové rezy urobené v mäse a vložené do marinády. Na prípravu marinády musíte v miske zmiešať sójovú omáčku s medom, soľou a horčicou, zmes poriadne premiešať, kým sa med úplne nerozpustí, a po pokrytí touto zmesou kuracím filé nechajte mäso v miske marináda po dobu 20 minút.
Sušené slivky je potrebné najskôr zaliať horúcou vodou a nechať chvíľu napučať. Ďalej by ste mali sušené slivky rozrezať na polovicu a odstrániť z nich kosť. Šalotku treba olúpať, opláchnuť studenou vodou a nakrájať na prúžky. Šampiňóny treba utrieť obrúskom, nakrájať na tenké plátky a šampiňóny podusiť so šalotkou na olivovom oleji.
Parmezán je potrebné nastrúhať. Teraz môžete začať pripravovať plech na pečenie, ktorý by ste preto mali namazať olivovým olejom. A až potom bude možné vložiť marinované kuracie filety na plech na pečenie, v ktorých rezoch by mali byť umiestnené vyprážané huby. Potom na mäso položte polovice sušených sliviek a slamky z cibule. A až potom bude možné poliať kyslou smotanou a výdatne ju posypať strúhaným parmezánom.
Plech s kuracím filé treba vložiť do rúry, ktorá musí byť vyhriata na 180 ° C. Pečieme misku 35-40 minút. Špízy by sa mali z hotového filé vybrať a položiť na veľkú misu.
