Svetlé a svieže kríky bazalky sú dobré na záhradných posteliach, v skleníku alebo doma na parapete. Mnoho žien v domácnosti, vediac o užitočnosti tejto rastliny, sa pýta: ako dlho uchovať arómu a vynikajúcu chuť rastliny? Ako gazdinky pripravujú toto zdravé korenie tak, aby bolo vždy po ruke?
Existujú dva hlavné druhy bazalky: zelená a fialová. Prvý je rozšírený v strednej Európe a druhý v strednej Ázii. Táto rastlina obsahuje rôzne oleje, ako je gáfor, ocymén, cineol, saponíny a triesloviny. Bazalka sa pridáva ako korenie pri príprave mäsových, zeleninových, rybích jedál, rôznych dresingov a omáčok. Vitamínové zloženie tejto rastliny je tiež bohaté: sodík, draslík, vápnik, železo, vitamíny skupiny A a C, bielkoviny, malé množstvo sacharidov a vlákniny. Rastlina je citlivá na mrazy, takže u nás rastie iba v strednej a južnej časti. Moderné ženy v domácnosti, ktoré vedia o užitočnosti bazalky, si ju na zimu zásobia rôznymi spôsobmi skladovania.
Krátkodobé skladovanie bazalky v chladničke konvenčnými metódami
Prvý spôsob:
- Opatrne triedte listy bazalky, odstráňte zvädnuté a poškodené.
- Bylinky zabalte do vlhkého uteráka a vložte do plastovej nádoby.
- Umiestnite misky s rastlinou na chladné miesto alebo do chladničky.
Druhý spôsob:
- Vložte vetvičky bazalky do nádoby s vodou.
- Zakryte rastlinu plastovým vreckom;
- Rastlinu umiestnite do chladničky alebo na chladné miesto.
- Vodu vymieňajte raz denne. Zelení zostanú vo vynikajúcom stave po dobu 7-10 dní.
Krok za krokom recepty na mrazenie bazalky na zimu
Mrazenie čerstvých listov:
- Listy rastliny umyte a rozložte na handričku alebo papierovú utierku, aby zaschli.
- Po pol hodine bazalku vložte do mrazničky do podnosov alebo vriec.
Zmrazte blanšírovanú bazalku
- Umyté listy osušte.
- Rastlinu vložte do vriacej vody najviac na 10 sekúnd (s bazalkou vo vriacej vode nepreháňajte, aby ste rastlinu neprepálili).
- Rastlinu preložte do nádoby s ľadovou vodou.
- Odstráňte listy a položte ich na papierovú utierku.
- Bazalku položte na plastový podnos alebo dosku a vložte do mrazničky.
- Po hodine zložte zmrazenú rastlinu do vrecúšok a vložte do mrazničky na dlhodobé uskladnenie.
Mraziace bazalkové pyré doma
- Lístky bazalky nalejte do nádoby so studenou vodou, po 10 minútach rastlinu vyberte a osušte.
- Vložte listy do mixéra, pokvapkajte ich olivovým olejom a nakrájajte. Do hotovej zmesi pridáme trochu vody.
- Pripravenú kašu naaranžujte do foriem na ľad, hotové kocky zmrazte a vyberte v igelitových vreciach, zložte ich do mrazničky.
Jednoduché spôsoby sušenia bazalky
Prvou metódou je sušenie na vzduchu:
- Rastline odtrhnite listy a naaranžujte ich do jednej vrstvy na papieri.
- Bazalku sušte 2-3 dni na tienistom a suchom mieste s dobrým vetraním.
- Zložte suché listy do nádoby a tesne ich utesnite.
- Bazalku je možné sušiť pomocou vetvičiek, rastlinu zviazať do malých zväzkov a zavesiť do sucha.
Druhou metódou je mikrovlnné sušenie:
- Oddeľte umyté suché listy rastliny od vetvičiek.
- Na tanieri bez zlatých okrajov rozdeľte bazalku na jednu vrstvu.
- Mikrovlnná rúra po dobu 3-5 minút pri 700W.
- Sušenú rastlinu vyberte z mikrovlnky a ochlaďte ju.
- Nakrájajte listy a vložte ich do priehľadnej nádoby so vzduchotesným vekom.
Krok za krokom jednoduchý recept na bazalkové cestoviny
Tento polotovar je vhodný na výrobu omáčok, ako prísada do zeleniny a morských plodov.
Zloženie:
- Bazalková zmes - 1 zväzok;
- olivový olej - 60 ml.;
- soľ - 2 lyžice
Príprava:
- Bylinky umyte, vložte do mixéra, pridajte olivový olej a soľ.
- Šľahajte pri maximálnej rýchlosti 2 - 3 minúty.
- Hotové cestoviny rozotrieme do zaváracích pohárov, ktoré zarovnáme lyžicou, nalejeme navrch trochu oleja (aby do misky neprenikal vzduch).
- Dózy zavrite sterilizovanými viečkami a uložte do chladničky. Čas použiteľnosti 2-3 mesiace.
Ľahký a jednoduchý recept na dochutenie zeleru, bazalky a petržlenu
Toto jedlo je kombinované s kyslou smotanou, majonézou a olivovým olejom.
Zloženie:
- Bazalka - 200 gramov;
- zeler - 1 zväzok;
- petržlen 200 g;
- cesnak - 3 stredné hlavy;
- chmeľ-suneli - 1 balenie;
- horká chilli paprička - 2 ks.;
- soľ - 100g.
Príprava:
- Opláchnite a dôkladne vysušte všetky zelené. Všetky ingrediencie pretiahnite cez mlynček na mäso spolu s korením a cesnakom.
- Do roztlačenej zmesi pridáme chmeľ suneli a soľ a všetko premiešame.
- Pripravené korenie zrolujte do sterilizovaných nádob.
Chutná a originálna príprava bazalky s orechmi
Hodnota tohto receptu je, že keď zmiešate polotovar s nastrúhaným syrom, získate mimoriadnu omáčku z pesta.
Zloženie:
- Bazalka - 1 zväzok;
- orech - 5-7 kusov;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- olivový olej - 3 lyžice
Príprava:
- Prejdite cesnakom cez lis, nakrájajte vlašské orechy. Pomocou mixéra urobte z bazalky pastu.
- Všetky ingrediencie premiešame s olivovým olejom. Vložte hotový obrobok do zaváracích pohárov a sterilizujte vo vodnom kúpeli.
Zaujímavý a úspešný recept na prípravu bazalkového džemu
Zloženie:
- Zelená bazalka - 6 zväzkov;
- trstinový cukor - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- pektín - 1 vrecúško;
- citróny - 6 ks.
Príprava:
- Privedieme vodu do varu a rozpustíme v nej cukor. Za stáleho miešania pridáme 1 citrón, nakrájaný na plátky. Zmes sa varí 5 minút a v sirupe sa miešajú lístky bazalky.
- Zmes varte 30 minút, pridajte citrónovú šťavu a pektín, za stáleho miešania pokračujte vo varení ďalších 30 minút.
- Do prípravy pridáme citrónovú kôru a varíme 2, 5 hodín, kým hmota nezhustne.
- Hotové jedlo preceďte a zrolujte do sterilizovaných nádob.
