Bravčové s ananásom je pomerne exotické jedlo pikantnej chuti. Je lepšie podávať bravčové mäso so sladkokyslou omáčkou, zdôrazňujúc originalitu mäsa vareného s ovocím.
V Rusku je bravčové s ananásom možné ochutnať v ktorejkoľvek čínskej reštaurácii. Je však oveľa jednoduchšie a lacnejšie pripraviť si jedlo sami.
Na bravčové mäso s ananásom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 500 g chudého bravčového filé, 300 g čerstvého alebo konzervovaného ananásu, 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka, 1 polievková lyžica. l. škrob, 100 ml sójovej omáčky, 4 lyžice. l. paradajková pasta alebo 2 zrelé paradajky, 40 g cukru, 2 lyžičky. 9% ocot, čierne korenie, soľ, čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať, zázvor. Na vyprážanie surovín potrebujete 3-4 lyžice. l. zeleninový olej.
Varenie bravčových jedál začína prípravou mäsa. Filé sa očistia od fólií a umyjú sa v tečúcej vode. Mäso musí byť sušené papierovými obrúskami a nakrájané na kúsky 2x2 cm. Čerstvý koreň zázvoru sa rozotrie na jemnom strúhadle. Na prípravu marinády stačí 1/2 čajovej lyžičky nasekaného zázvoru. Pripravené bravčové mäso zalejeme preosiatou pšeničnou múkou a škrobom, zalejeme sójovou omáčkou a dobre premiešame so strúhaným zázvorom. Mäso by malo byť v hustej marináde asi 10-15 minút.
Podľa želania pridajte do marinády nakrájaný cesnak a čili papričky. Čínske jedlá sa vyznačujú bohatou, korenistou chuťou.
Najlepšie je samozrejme pripraviť jedlo pomocou čerstvého, zrelého ananásu. Ak to však nie je k dispozícii, musíte si vystačiť s konzervovanou verziou. Po otvorení nádoby s exotickým ovocím sa šťava naleje do samostatného taniera. Konzervované ananásy sa hodia do cedníka a umyjú sa studenou vodou. Musíte počkať, kým z ovocia neodtečie všetka tekutina.
Ananás nakrájajte na malé kocky, približne rovnako veľké ako bravčové kúsky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a kocky ananásu pražíme 2 - 3 minúty. Hotovú ingredienciu preložíme na čistý tanier. Na rovnakom oleji sa mäso opeká do zlatista.
Paradajková pasta, cukor a ocot sa zmiešajú v samostatnej nádobe. Namiesto paradajkovej omáčky môžete použiť pár zrelých paradajok. V takom prípade musí byť zelenina olúpaná a obarená vriacou vodou. Paradajková dužina sa naseká pomocou mixéra na pyré.
Výsledná omáčka sa pridá k mäsu. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť korenie a soľ. Ananás sa tiež prenesie na panvicu. Pokračujú v dusení bravčového mäsa pod tesne uzavretým vekom ďalších 15-20 minút. Teplo sa zníži na strednú teplotu. Ak nie je dostatok tekutiny na dusenie, pridajte do panvice trochu sirupu odkvapkaného z ananásu.
Sójová omáčka sa tradične používa pri príprave čínskych jedál. Preto ho možno pridať namiesto soli, keď dusíte bravčové mäso s ananásom.
Miska sa podáva horúca, mäso sa rozloží na porciované taniere a posype sa množstvom čerstvých bylín. Ako prílohu môžete použiť nekvasenú dlhozrnnú ryžu, špagety, varené zemiaky. Toto je základný recept na bravčové mäso z ananásu. Podľa vlastnej fantázie môžete chuť pokrmu výrazne spestriť napríklad pridaním sladkej papriky.
