Ekmek je vynikajúci turecký chlieb, ktorý sa pečie v obrovských peciach a predáva sa na ulici ako rýchle občerstvenie. Vyrobíte si ho v bežnej kuchyni z tých najjednoduchších surovín. Vyskúšajte tiež tenké ploché placky etli ekmek s aromatickou mäsovou náplňou.
Domov ekmek
Zloženie:
- 3 lyžice. múka;
- 1 polievková lyžica. voda;
- 1 lyžička soľ;
- 100 g kyslej smotany;
- 4 polievkové lyžice sezamový alebo rastlinný olej.
Sezamový olej, alebo skôr približná alternatíva, si môžete pripraviť sami. Za týmto účelom sezamové semienka rozdrvte, dobre ich orestujte na rastlinnom oleji a nechajte v ňom 24 hodín, potom preceďte.
Nalejte vodu s izbovou teplotou do hlbokej misy a miešajte v nej soľ, kým sa zrná úplne nerozpustia. Po malých častiach tam nalejte múku a jemne ju vmiešajte do tekutiny. Vymiesime tesné cesto, vytvarujeme z neho hrudku, prikryjeme čistým, mierne vlhkým uterákom a necháme pôsobiť pol hodiny. Potom z neho vyvaľkajte hustú klobásu a nakrájajte ju na 8 - 10 rovnakých kúskov.
Posypte múku na stôl a kúsky cesta rozvaľkajte na veľmi tenké koláče s hrúbkou najviac 2 mm. Ak nie sú celkom okrúhle, upravte tvar vhodnou veľkosťou plechu a odrežte nepravidelnosti pozdĺž jeho obrysu. Polovicu kruhov natrieme kyslou smotanou a po dvojiciach prikryjeme čistými plochými koláčmi.
Smažte ekmek na rozohriatom sezamovom oleji alebo rastlinnom oleji do zlatista na strednom ohni. Môžete ju jesť len tak alebo do nej zabaliť rôzne plnky: dusenú alebo čerstvú zeleninu, mäso, ryby atď.
Etli ekmek: chutný recept na turecké jedlo
Zloženie:
Pre skúšku:
- 3 lyžice. múka;
- 1 polievková lyžica. voda;
- 1 lyžička suché droždie;
- 0,5 lyžičky Sahara;
- 1 lyžička soľ;
- 3 lyžice. zeleninový olej;
Na plnenie:
- 300 g hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 2 paradajky;
- 2 zelené papriky;
- každá po 1/3 lyžičky mleté čierne korenie, paprika a kmín;
- štipka červenej feferónky;
- soľ.
Vodu mierne zohrejeme na 30 - 35 ° C, zmiešame ju so suchým droždím, cukrom, soľou, rastlinným olejom a postupne pridávame múku. Vymiesime tuhé cesto a necháme ho na teplom mieste 15-20 minút kysnúť.
Ak je vaša kuchyňa príliš studená alebo prievanová, vložte cesto do rúry predhriatej na 35-40 ° C.
Mäso umyte, nakrájajte na kocky a otočte ho so štvrťkami cibule v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Olúpané paradajky a očistené zelené papriky rozdrobte v mixéri dohladka a spojte s mletým hovädzím mäsom, okoreňte a podľa chuti osoľte.
Cesto rozdelíme na 60-70g kúskov a vyvaľkáme ich na dlhé, veľmi tenké ovály. Rovnomerne ich zakryte výdatnou plnkou, vložte do dobre vyhriatej rúry a pečte do zlatohneda a chrumkajte pri teplote 230 - 250 ° C 10-15 minút. Etli ekmek nakrájajte na kúsky a podávajte ako teplé jedlo.
