Jedným z populárnych spôsobov, ako ozdobiť lososový kaviár, je podávať ho so zemiakmi a kyslou smotanou. Môžu to byť ako pečené zemiaky, tak aj zemiakové placky alebo zemiakové placky z nastrúhaných surových hľúz.
Je to nevyhnutné
-
- možnosť 1
- 1 kg zemiakov
- 1 stredná cibuľa
- soľ
- zeleninový olej
- kyslá smotana
- kaviár z lososa
- petržlen na ozdobu
- Možnosť 2
- 1 kg zemiakov
- 1 veľké vajce
- 1/4 šálky mlieka
- 1 zväzok zelenej cibule
- kyslá smotana
- kaviár z lososa
- soľ
Inštrukcie
Krok 1
možnosť 1
Zemiaky a cibuľu umyte a ošúpte. Vysušte papierovými utierkami. Zemiaky nastrúhame alebo nakrájame pomocou kuchynského robota. Nádherné zemiakové placky sa získavajú z nasekaných tenkých prúžkov zemiakov. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
Krok 2
Spojte zemiaky a cibuľu, dochuťte soľou a vložte do sitka na cedník alebo jemné sitko. Nechajte kvapalinu odtekať, niekoľkokrát stlačte rukami, aby ste vytlačili čo najviac vlhkosti. Zemiakovú hmotu môžete tiež pretlačiť cez plátno.
Krok 3
Nalejte olej do veľkej hrubostennej panvice - jeho vrstva by mala byť asi 1 centimeter. Keď je teplota oleja dostatočne vysoká a začne fajčiť, začnite so zemiakovými plackami tvarovať čisté a mokré ruky. Medzi dlane dajte hrsť zemiakovej zmesi, stlačte a placku rozotrite do rozohriateho oleja. Stierkou zatlačte na palacinky, aby ste ich vyrovnali a varili ich do zlatista, potom ich otočte a opečte z druhej strany.
Krok 4
Placky vyberte z panvice a dajte na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný olej. Pokračujte v pečení, kým nemáte hotové všetky zemiaky. Placky podávajte s lyžicou kyslej smotany na vrchu každej palacinky a na vrchole s lososovým kaviárom. Ozdobíme lístkami čerstvej petržlenovej vňate.
Krok 5
Možnosť 2
Zemiaky ošúpte, umyte a ponorte na 10-15 minút do studenej vody. Na strúhadle na mandolínu nakrájajte hľuzy na tenké, úzke pásiky. Z nastrúhaných zemiakov vytlačte prebytočnú vlhkosť pomocou cedníka, sitka alebo tvarovky. Nakrájajte cibuľu. Vajce a mlieko rozšľaháme spolu a zmiešame so zemiakmi a cibuľou. Dochutíme soľou.
Krok 6
Na strednom ohni rozohrejeme na panvici olivový olej. Zemiakovú zmes natrieme lyžicou, stlačíme silikónovou stierkou a opekáme z každej strany 3 - 4 minúty, kým nie sú zlatohnedé. Podávame s kyslou smotanou, lososovým kaviárom a zelenou cibuľkou.
