Omáčka vyrobená zo šťavy z granátového jablka nielenže zdobí jedlo svojou bohatou vínovou farbou, ale dodáva aj sofistikovanosť mäsovým a rybacím pokrmom. Azerbajdžanci často používajú omáčku z granátového jablka vo svojej národnej kuchyni.
Je to nevyhnutné
-
- zrná granátového jablka - 2,5 kg;
- soľ - sp lyžičky
Inštrukcie
Krok 1
Granátové jablká umyte a vyberte z nich všetky zrná. Vezmite si kastról a vložte ich tam. Dajte na oheň a zrná rozdrvte drvinou. Občas premiešajte a znova stlačte. Pre tento proces je lepšie vziať drevenú drvinu alebo lyžicu. Čoskoro uvidíte, ako šťava vyteká, ale neprestávajte, kým sa biele kosti neoddelia od zŕn.
Krok 2
Keď vyjde všetka šťava, vezmite si cedník a nalejte do nej zmes granátového jablka. Pod cedník dajte hrniec tak, aby doň šťava natiekla. Keď zostane málo tekutiny, môžete proces čerpania urýchliť drvením zŕn rukou.
Krok 3
Výslednú šťavu dajte do ohňa. Nezabudnite občas premiešať. Po uvarení omáčku premiešajte, inak by sa mohla pripáliť. Počas varu bude šťava z granátového jablka špliechať, takže je lepšie odstrániť všetko svetlo z varnej panvice. Počas varenia by šťava z granátového jablka mala zhustnúť a všetka tekutina by sa mala odpariť.
Krok 4
Pripravenosť omáčky sa kontroluje nasledovne. Lyžicu omáčky a nechajte ju vychladnúť na podšálke. Omáčka by mala zhustnúť, konzistenciou pripomína tekutú kyslú smotanu. Ak je omáčka z granátového jablka uvarená, vypnite oheň pod hrncom a osolte ju. Ak máte pocit, že v chuti omáčky niečo chýba, môžete pridať trochu cukru. Z uvedeného počtu semien granátového jablka získate 0,5 - 1 liter hotovej omáčky z granátového jablka.
