Použitím malých kúskov cesta alebo použitím techniky opletenia, skrúcania a sústruženia uzavretého koláča sa z každého pečiva dá urobiť skutočné umelecké dielo.
Pri príprave uzavretých koláčov je možné z prebytku alebo orezania cesta pripraviť ozdoby: ozdoby, figúry, reliéfne vzory vyzerajú veľmi pôsobivo aj na tých najjednoduchších a najkomplikovanejších výrobkoch na cesto.
Ak máte po ruke malé formy na tvarové rezanie, potom s ich pomocou môžete z malých kúskov cesta vyrobiť listy, kvety, geometrické tvary. Tieto polotovary sa používajú na vytvorenie kompozícií na zdobenie povrchu alebo okrajov torty. Ak je to žiaduce, ozdobné figúrky môžu byť zafarbené potravinárskou farbou. Aby boli figúrky počas pečenia bezpečnejšie upevnené na povrchu koláča, musí byť potretý vaječným žĺtkom alebo mierne navlhčený vodou.
Z prebytočného cesta zvinutého na tenkú vrstvu nakrájame na dlhé pásiky a zapletieme ich do klasického pigtailu z troch pletencov. Pomocou kulinárskych vyrezávacích valčekov môžete rezať pásy s kučeravými okrajmi - potom bude pigtail vyzerať veľmi pôsobivo a originálne. Okraj koláča je potretý mierne rozšľahaným vajíčkom, po jeho obvode je nasadený pigtail a jeho konce sú zafixované. Takéto pletené vrkôčiky je možné položiť vo forme ozdoby a po celom povrchu torty. Nemenej krásny vyzerá pigtail z dvoch vrkočov - zaoblené prúžky navzájom prepletené ako lano sa krútia a zapadajú po okrajoch torty.
Nielen ozdoby nad hlavou, ale aj reliéfne hrany môžu zdobiť uzavretý koláč. Najjednoduchší spôsob, ako dať okrajom neobvyklý tvar, je opatrne ich nastrihnúť nožnicami do hĺbky asi 2 cm, aby ste dostali rovnaké štvorce a ohnuté kúsky cesta ohýbali šachovnicovým vzorom: jeden štvorec vo vnútri koláča, druhý vonku.
Okrajom koláča môžete dať vlnitý tvar pomocou jednoduchej techniky: z vonkajšej strany výrobku sa pod horný okraj cesta položí prst a po uchopení cesta ho stlačte prstami druhej ruky - získa sa hrebeň zaoblenej vlny. Ak vložíte prst pod cesto na vnútornej strane koláča a zvonka ho mierne zovriete, získate cikcakovitý okraj s ostrým hrebeňom.
Príbor môže tiež pomôcť zdobiť povrch koláča: okraje kôry sú orezané v jednej rovine s pekáčom a okraje sú vidličkou pevne zatlačené na pekáč. Značky na vidlici zanechávajú na páse krásne šmuhy. Vzor môže byť vyrobený buď pevný, alebo striedaný s prázdnymi priestormi. Aby sa vidlička nelepila a nekazila cesto, odporúča sa ju občas namočiť do múky. Pomocou lyžičiek rôznych veľkostí môžete po okrajoch a povrchoch torty nechať nádherné polkruhové čiary, oblúky alebo zvlnený ornament.
Ak je uzavretý koláč okrúhly, potom sa môžu robiť rezy na vrchnej vrstve cesta, ktoré idú od stredu a nedosahujú k okrajom produktu. Tieto zárezy rozdeľujú povrch koláča na samostatné trojuholníkové segmenty. Každý segment je oddelený od stredu koláča, v ktorom je na tento účel vytvorený malý otvor, prúžky cesta sú skrútené okolo vlastnej osi a vložené späť v rovnakom poradí. Po upečení sa na torte vytvorí zložitý vzorovaný povrch.
Tiež môžu byť prúžky skrútené, začínajúc nie od stredu, ale od okrajov torty: v takom prípade musia byť urobené rezy, ktoré zachytia okraje torty, bez toho, aby v jej strede vznikla diera. Každé dva prúžky skrútené do špirály sú navzájom spojené, takže koláč má tvar kvetu s reliéfnym povrchom.
