Pšenica je jednou z najstarších obilnín, ktoré sa ľudstvo naučilo pestovať. Je tiež jednou z najobľúbenejších. Z pšenice sa vyrába múka, cestoviny a cukrovinky, rôzne alkoholické a nealkoholické nápoje - a niekoľko druhov obilnín.
Pšeničné krúpy
Pravdepodobne neexistuje jediný človek, ktorý by aspoň niekoľkokrát v živote nejedol pšeničnú obilninovú kašu. Počas výroby tejto obilniny sa zrno zbaví embrya, väčšiny škrupín (ale nie všetkých - a preto je kaša taká užitočná). Zrno sa zomelie a rozdrví. Takto nahrubo zomletým zrnom sú pšeničné krúpy. Je bohatý na bielkoviny a je ľahko stráviteľný; pšeničné obilniny majú dostatočné množstvo vlákniny, rovnako ako fosfor a železo. Môže byť zlatá alebo plavá (s mierne sivastým odtieňom) podľa toho, či bola vyrobená z jarnej alebo zimnej pšenice.
Krupica
Krupica je vyrobená hlavne z mäkkých odrôd pšenice zbavených všetkých škrupín. Mletie krupice je jemnejšie ako mletie pšenice. Má vysoký obsah sacharidov a veľmi nízky obsah vlákniny. Takéto obilniny sú menej užitočné ako pšenica, ale sú veľmi dobre absorbované. Ďalším plusom krupice je, že sa rýchlo varí, čo vám umožní zachovať maximálne množstvo vitamínu E a B1, ktoré sú v cereáliách. Nakoniec veľa ľudí miluje krupicovú kašu - a to je pravdepodobne jej najväčšie plus.
Kuskus
Kuskus je národným jedlom niektorých severoafrických krajín. Kuskus sa vyrába z veľkých odrôd pšenice, hodí sa k zelenine, mäte, rybám i jahňacine. Niekedy sa táto krupica vyrába aj z jačmeňa alebo ryže. Pri výrobe tejto obilniny sa používa jemne mletá krupica, ktorá sa postrieka vodou a potom sa preoseje.
Bulgur
Ďalšia pre nás exotická obilnina má jemnú orieškovú arómu a jemnú chuť. Za účelom varenia bulguru sa zrná sušia na slnku, dusia sa v pare, čistia sa od všetkých škrupín a až potom sa zomelú. Aby sa maximalizovala chuť tejto obilniny, ohrieva sa na oleji, potom sa používa ako pilaf, polievky, zeleninové jedlá alebo ako príloha.
Nech si vyberiete ktorúkoľvek z pšeničných obilnín, určite vám to prispeje k zdraviu a prospešnosti.
