Ušatý vývar je prvé teplé jedlo na báze hovädzieho alebo chudého bravčového mäsa. Proces varenia a ingrediencie „uší“sú trochu podobné ako knedľa, ale používa sa na ne varené mäso, vďaka čomu sú „uši“jemnejšie a neutrálnejšie.
Je to nevyhnutné
- - hovädzie alebo chudé bravčové mäso 450 g;
- - cibuľa (veľká hlava) 1 ks;
- - maslo 40 g;
- - prvotriedna pšeničná múka 500 g;
- - kuracie vajce 1 ks;
- - prevarená voda 200 g;
- - soľ;
- - zeleň;
- - zelené cibule;
- - korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si vývar z hovädzieho alebo chudého bravčového mäsa. Preceďte to.
Krok 2
Varené mäso zomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v mixéri a pridáme cibuľu predsmaženú v rafinovanom rastlinnom oleji. Mleté mäso posolíme, okoreníme a zmiešame s mäkkým maslom.
Krok 3
Vtlačte do múky kuracie vajce, pridajte vodu, soľ a vypracujte vláčne cesto.
Krok 4
Z cesta vytvorte tenkú vrstvu a pomocou pohára alebo okrúhleho tvaru z neho vykrojte kruhy, do ktorých stredu vložte malú guľku mletého mäsa. Hrnčeky cesta vyvaľkáme a okraje zovrieme. Mali by ste dostať malé mesiačiky.
Krok 5
V širokej miske uvaríme osolenú vodu. Vložte do nej dláždené uši a za občasného miešania povarte dohladka.
Krok 6
Na prvé chody dajte do taniera 6-7 varených „uší“a zalejte mäsovým vývarom, ktorý predhrejete. Na tanier môžete tiež pridať nakrájanú zelenú cibuľu a bylinky.
