Jedlá z rýb sa nachádzajú v kuchyni takmer každej krajiny. Preto nie je núdza o možnosti korenia, ktoré sa k rybám hodia. Byliny sú skvelým spôsobom, ako dochutiť každé rybie jedlo.
Petržlen
Je to veľmi jednoduché, ale veľkú rolu môže hrať trochu nadrobno nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate a kvapka citrónovej šťavy zmiešanej s maslom a natretá na rybách. Svieža chuť petržlenu sa hodí takmer k všetkým druhom rýb. Rybu jednoducho osolíme, okoreníme, prikryjeme alebo natrieme zmesou na masle a restujeme na panvici. Pre ryby je lepšie zvoliť petržlen s plochými listami, má intenzívnejšiu chuť ako froté petržlen, ktorý sa najčastejšie používa na dekoratívne účely.
Nový korenie
Aj keď sa semená tejto rastliny používajú aj pri varení, hovoríme tu o listoch, ktoré majú čistú, jednoduchú a bylinkovú chuť. Kombinácia rýb a kôpru sa nachádza v rôznych kultúrach. Napríklad v škandinávskych krajinách je sušený losos poliaty zmesou soli, cukru, kôpru a čierneho korenia. Doma môžete kôpor jednoducho nakrájať na malé kúsky a pred podávaním ním posypať lososa.
Majoránka záhradná
Sadový majorán je blízky oreganu, ale má jemnejšiu a mierne sladkú chuť, ktorá sa hodí k rybám. Vynikajúca chuť a aróma majoránky sa pri tepelnom spracovaní slabo zachováva, preto je lepšie ju pridať na konci procesu varenia alebo ako prílohu tesne pred podávaním. Majoránka sa hodí k iným bylinám, vrátane petržlenovej vňate a kôpru.
Koriander (koriander)
Koriander, ktorý sa bežne používa v stredoamerickej, karibskej a ázijskej kuchyni, je dobrou voľbou, ak chcete svojmu pokrmu dodať tropickú príchuť. Rovnako ako petržlen, aj koriander chutí sviežo. Je slanejšia a funguje dobre s mnohými receptami. V miske zmiešajte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, na kocky nakrájané zelené (nedozreté) mango, trochu soli, korenia a nadrobno nakrájaný koriander a touto zmesou navrch dajte lososa, halibuta alebo tilapiu.
