Kaviár z kalmára je veľmi chutné, originálne a pomerne ľahko sa pripravujúce jedlo, ktoré môže byť skvelou dekoráciou ako na slávnostný, tak aj na každodenný stôl. Jeho príprava nie je vôbec náročná.
Je to nevyhnutné
-
- Filé z kalmáre - 500 gramov;
- sušené huby (akékoľvek) - 70 gramov;
- solené huby (akékoľvek) - 500 gramov;
- cibuľa - 3 kusy;
- rastlinný olej - 5 lyžíc;
- pšeničná múka - 3 čajové lyžičky;
- 3% stolový ocot - 3 lyžice;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Inštrukcie
Krok 1
Sušené huby dôkladne opláchnite, kým nebude voda úplne priezračná. Potom namočte na 2-3 hodiny do studenej vody, aby zmäkli. Potom nakrájajte na malé kúsky alebo prejdite mlynčekom na mäso. Zalejeme studenou vodou a dusíme domäkka. Výsledný hubový vývar odstavte z ohňa, ochlaďte a preceďte.
Krok 2
Oliheň opláchnite v studenej vode, ošúpte a povarte v hubovom vývare do mäkka. Ochlaďte a nakrájajte. Pamätajte, že tieto morské plody nemôžu byť dlho varené. Optimálna doba varenia je 5 minút po uvarení vody. Ak sa tento čas zvýši alebo zníži, chobotnica sa ukáže ako veľmi tvrdá. Okrem toho existuje ešte jedna nuance: čistenie trvá veľa času, takže použite malý trik - na rýchle odstránenie filmu z filé, nalievanie chobotnice vriacou vodou a pokračovanie v tomto náročnom postupe.
Krok 3
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Krok 4
Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte múku s vývarom, v ktorom sa chobotnica varila, dajte na mierny oheň a varte do zhustnutia. Odstavíme z ohňa, ochladíme, pridáme ocot, soľ a podľa chuti okoreníme.
Krok 5
Solené huby vyberte zo slaného nálevu, opláchnite v studenej vode, nakrájajte nadrobno, vložte do panvice s rastlinným olejom a nakrájanou cibuľou a smažte, kým cibuľa nezíska zlatistý odtieň.
Krok 6
Potom pridáme kalamára, varené huby, omáčku a restujeme ďalších 5-10 minút.
Krok 7
Výsledný kaviár z chobotnice pred podávaním posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
