Studená polievka v horúcich dňoch je skvelou voľbou pre ľahké diétne jedlo, ktoré je sýte a zároveň osviežujúce. Zelení, tekvice, paradajky a iná zelenina - veľa čerstvého ovocia z vlastnej letnej chaty alebo trhu môže byť ingredienciou pre prvý chod. Vyskúšajte rôzne studené polievky - domáce recepty, ktoré sa stali tradičnými v ruskej kuchyni, alebo exotickejšie.
Cvikla s kvasom
Z repy sa pripravuje pomerne výdatná studená polievka s bohatou vínovou farbou. Olúpte 3 stredne veľké koreňové zeleniny a povarte ich do mäkka, potom vyberte z vývaru a nakrájajte na veľmi tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Zväzok cibuľového peria, kôpru a petržlenovej vňate nakrájajte najemno. Všetko zmiešame s cviklou a podlejeme zmesou chlebového kvasu a vývaru (1: 1). Podľa chuti dosolíme, okoreníme, podávame chladenú cviklu s kyslou smotanou alebo jogurtom.
Šťavel polievka
Medzi domácimi receptami na studené polievky zaujímajú osobitné miesto jedlá zo šťovíku, ktorého kyslá chuť je v letných horúčavách pozoruhodne osviežujúca. Uvarte 2-3 očistené a na kocky nakrájané zemiaky. Zatiaľ čo sa zelenina varí, restujte 5 minút. v lyžici masla 200-300 g umytého a nasekaného šťavelu.
Pridajte bylinky do vývaru, keď sú zemiaky uvarené, udržujte panvicu v ohni ďalších 5-7 minút. a vypnuté. Do šťaveľovej polievky vložte vajce uvarené na tvrdo a podávajte za studena s kyslou smotanou, nakrájanou cibuľou a kôprom.
Paradajková polievka s kuracími prsiami
Domáca čerstvá paradajková šťava je skvelým základom pre originálnu studenú polievku. Čisté nakrájané paradajky bez stopiek zalejte vriacou vodou, ošúpte a rozomlejte v mixéri. Dochutíme soľou a kryštálovým cukrom podľa chuti. Recept na studenú polievku je na 3 litre neriedenej paradajkovej šťavy.
Uvarte si mrkvu a zemiaky (každá po 200 - 250 g), malý baklažán, kuracie prsia a 2-3 tucty prepeličích vajec. Všetku chladenú zeleninu a mäso nakrájajte na plátky, čerstvé a nakladané uhorky (každá po 200 g) nakrájajte na jemno. Vajcia ošúpeme a rozdelíme na pozdĺžne polovice. Všetko premiešajte, pridajte nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať (v zväzku) a veľmi nadrobno nakrájanú cibuľovú hlavičku. Všetky suroviny zalejeme paradajkovou šťavou a polievku podávame studenú.
Polievka z tekvicového pyré s jablkom a citrónom
Pre milovníkov melónov a tekvíc sa odporúča pripraviť si osviežujúcu tekvicovú polievku. Semená vyberte z tekvice, nakrájajte dužinu (400 g) na kocky a podlejte vodou (1,5 l). Pridajte 4 jablká, predtým olúpané, zbavené jadier a nakrájané. Všetko privedieme k varu, pridáme 3 lyžice kryštálového cukru a polievku varíme, kým tekvica nebude mäkká.
Potom vývar preceďte cez sitko, priveďte do varu a uvarte želé: za stáleho miešania tenkým prúdom pridajte zemiakový škrob zriedený v malom množstve vody (2 lyžice). Jablko-tekvicovú zmes rozvírte v mixéri na kašu s polovicou vylisovaného čerstvého citrónu.
Kissel trochu ochladíme, zalejeme zemiakovou kašou a rozšľaháme mixérom. Polievku zriedime 1 litrom kefíru, podľa potreby pridáme cukor a pred podávaním ju necháme pár hodín v chladničke. Ak máte radi studené polievky, môžete si spestriť svoje domáce recepty a prísť s vlastnými jedinečnými kombináciami surovín.
