Zmrzlina z hľuzoviek sa vyrába z dextrózy - to je najdôležitejší cukor, ktorý sa v lekárskej terminológii nazýva glukóza. V receptoch na zmrzlinu je dextróza zodpovedná nie za sladkosť pochúťky, ale za jej štruktúru - s ňou sa pochúťka získava bez veľkých kúskov ľadu.
Je to nevyhnutné
- Pre šesť porcií:
- - 2 poháre mlieka;
- - 3 žĺtky;
- - 3 lyžice. lyžice cukru a 35% smotany;
- - 1, 5 čl. lyžice sušeného mlieka;
- - podľa chuti sa pridá dextróza a hľuzovka.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite hlbokú misu, zmiešajte v nej cukor, sušené mlieko, dextrózu.
Krok 2
Mlieko zohrejeme na 75 stupňov, pridáme smotanu so žĺtkami, zalejeme suchou zmesou, všetko rozbijeme mixérom.
Krok 3
Podľa chuti do zmesi pridáme hľuzovkovú pastu, všetko opäť premiešame.
Krok 4
Vložte misku do chladničky. Zmes stuhne za 30 minút.
Krok 5
Teraz vložte zmes do zmrzlinového stroja, pripravte ju (40 minút) alebo vložte hmotu do mrazničky, ale potom bude trvať niekoľko hodín, kým sa pripraví dezert, počas ktorého bude potrebné zmes pravidelne miešať.
Krok 6
Na misky dáme hotovú zmrzlinu. Môžete pokvapkať rozpustenou čokoládou, ozdobiť čerstvými brusnicami.
