Torta „White Truffle“je skvelou pochúťkou od talianskych cukrárov, ktorá ohromuje svojou chuťou a vzhľadom! Krém z bielej čokolády a vanilky, krásny a vynikajúci janovský piškótový krém a jedinečný čokoládový krém - tomu sa jednoducho nedá odolať!
Je to nevyhnutné
- Za čokoládovú janovskú piškótu:
- - 160 g cukru;
- - 130 g múky;
- - 50 g masla, biela čokoláda;
- - 15 g škrobu;
- - 6 vajec;
- - 1 čajová lyžička prášku do pečiva.
- Pre krém:
- - 250 g bielej čokolády;
- - 250 g syra Mascarpone;
- - 200 ml silného krému;
- - 3 g želatíny.
- Kryť:
- - 300 ml silného krému;
- - 2 lyžice. lyžice práškového cukru;
- - 1 g vanilky;
- - hobliny z tmavej čokolády, mäta, jahody.
Inštrukcie
Krok 1
Na vodnom kúpeli rozpustíme maslo a čokoládu a ochladíme. Vložte vajcia s cukrom na malý oheň, zohrejte na 30 stupňov a za stáleho miešania vareškou. Stiahneme z ohňa, vyšľaháme mixérom na plné otáčky. Hmota by mala zväčšiť objem, stať sa stabilnou a bujnou.
Krok 2
Múku preosejte spolu s práškom do pečiva a škrobom, pridajte 1/3 dielu do vyšľahanej hmoty, miešajte lopatkou zdola nahor a do kruhu. Za stáleho miešania pridáme polovicu maslovej a čokoládovej zmesi. Potom opäť 1/3 múky, zvyšnú čokoládovo-maslovú zmes a zvyšnú múku. Hotové cesto dajte do formy pokrytej papierom na pečenie.
Krok 3
Piškótu z janovskej čokolády pečieme 20 minút na 180 stupňov, potom teplotu znížime na 50 stupňov, pečieme ďalších 20 minút. Ochlaďte vo forme, preložte do misky.
Krok 4
Na krém namočte želatínu do studenej vody, zahrejte krém na 80 stupňov, vložte do nich čokoládu, miešajte dohladka, pridajte mascarpone, rozšľahajte. Pár polievkových lyžíc krému odložte - zohrejte v ňom želatínu, potom pridajte do zvyšku smotany a premiešajte. Odložíme na pol hodinu do chladničky, potom prešľaháme.
Krok 5
Zostáva zhromaždiť koláč Biela hľuzovka - sušienku nakrájajte na koláče, natrite ich krémom. Boky a vrch torty pokryjeme krémom, dáme na hodinu do chladu. Zahrejte krém s vanilkovým a práškovým cukrom, prikryte nimi koláč. Ozdobíme čokoládovými lupienkami a jahodami.
