S nástupom horúcich letných dní si telo vyžaduje chladené jedlo, nehovoriac o jeho potrebe zmrzliny. Domáca pochúťka nie je podľa chuti nižšia ako pochúťka v obchode a ak si prečítate jej zloženie na etikete, potom výber zjavne nebude v prospech zmrzliny zo stánku.
Je to nevyhnutné
- - mlieko, obsah tuku najmenej 3,5%
- - smotana, obsah tuku 20%
- - 4 žĺtky
- - 160 ml kryštálového cukru
- - 25 g čokoládových lupienkov
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte mlieko a smotanu do hrnca, premiešajte. Dajte na sporák na stredné teplo, kým sa mliečna zmes nerozvarí.
Krok 2
Žĺtky sa šľahajú vo veľkej mise, postupne sa do nich zavádza cukor. Šľaháme, kým vaječná hmota nezíska bledožltú farbu a jemnú textúru.
Krok 3
Varenú mliečnu zmes je potrebné odstaviť z ohňa. Nechladená mliečna zmes za stáleho miešania postupne prilievame do vaječnej hmoty. Je dôležité, aby ste metličku za stáleho miešania držali vo zvislej polohe, aby ste zabránili tvorbe bublín na povrchu zmrzliny.
Krok 4
Výslednú zmes nalejte späť do hrnca a nastavte na stredný oheň. Neustále miešajte drevenou lopatkou, kým hmota nezhustne. Aby ste zabránili pripáleniu zmesi, uchopte za stáleho miešania stred dna a okrajov panvice. Nesmie sa nechať vrieť. Po dosiahnutí konzistencie tekutej kyslej smotany možno krém považovať za hotový, musí sa odstaviť z ohňa.
Krok 5
Krém sa vloží do kúpeľa so studenou vodou. Za týmto účelom do polovice naplňte veľmi veľkú misu veľmi studenou vodou, do ktorej vhoďte kocky ľadu. Na vrch hrnca je položený hrniec smotany. Krém miešajte asi pol hodiny alebo 40 minút, kým úplne nevychladne. Miešanie zabráni tomu, aby zmrzlina vykryštalizovala.
Krok 6
Panvica so zmrzlinou sa vyberie z vodného kúpeľa, tesne sa uzavrie vekom a odošle sa na 4 - 5 hodín do chladničky na ešte väčšie ochladenie.
Krok 7
Po piatich hodinách sa zmrzlina vyberie z chladničky a naleje do zmrzlinovej mrazničky, kde pol hodiny roluje. Pridajte čokoládové lupienky na poslednú chvíľu rolovania. Hmota na konci rolády bude vyzerať ako rozpustená zmrzlina. Nádoba sa naplní výslednou hmotou a odošle sa do mrazničky na 3 - 4 hodiny, aby sa úplne ochladila.
Krok 8
Pri absencii zmrzlinovača sa zmrzlina naleje priamo do nádoby, pridajú sa k nej čokoládové lupienky, premiešajú sa a odošlú do mrazničky. Pred stuhnutím sa nádoba vyberie a obsah sa každých 30 minút mieša.
