Tiramisu je taliansky dezert s príchuťou kávy, ktorého názov znamená „zdvihni ma“. Považuje sa za jeden z najobľúbenejších dezertov v Európe a Spojených štátoch amerických. Podávajú sa v mnohých reštauráciách a spravidla nie sú exkluzívne určené pre taliansku kuchyňu. Výroba tiramisu je v skutočnosti celkom jednoduchá a na výrobu tiramisu existuje obrovské množstvo receptov. Ale aby ste cítili skutočnú chuť, musíte hľadať recepty talianskeho pôvodu.
Je to nevyhnutné
- balíček sušienok "Savoiardi", ruské analogické sušienky "Dámske prsty"
- 500 gramov syra Mascarpone
- 500 gramov odtučneného tvarohu Ricotta
- 5 kuracích vajec
- 6-7 lyžíc cukru
- horké kakao
- 0,5 l uvarenej kávy, zriedenej brandy alebo koňakom
Inštrukcie
Krok 1
Moji príbuzní žijú v Taliansku už 15 rokov. S vedomím, ako veľmi milujem dezerty, mi poslali recept na Tirami Su, aký sa pripravuje v Taliansku. Predtým museli spolu s receptom posielať aj balíčky ako syr mascarpone, syr ricotta, tak aj sušienky savoyardi, pretože to v našich obchodoch nebolo nič. Existovali nejaké analógy, ale všetko bolo zlé. Teraz nájdete všetko v obchodoch a nič vám nebráni v tom, aby ste svojim blízkym urobili radosť skutočným talianskym dezertom.
Doba varenia - 40 minút.
Úroveň obtiažnosti je ľahká.
Krok 2
Cook 0,5 litra. káva, ochladí sa a zriedi sa brandy alebo koňakom. Vložte do hlbokej misy (šalátovej misy).
Krok 3
Samostatné vajcia: oddelte žĺtky a bielky. Na bielok použite veľkú misu a na žĺtok menšiu. Vezmite prosím na vedomie, že aspoň kvapka žĺtka sa nedostane do bielkovín, inak vám bielky nebudú správne šľahať.
Krok 4
Bielky vyšľahajte so 4 lyžicami cukru, aby vyšľahali. Je to asi 10 minút. Žĺtky vyšľahajte vo vysokej miske s 3 lyžicami cukru asi 5 minút. Potom postupne do žĺtkov pridávajte mascarpone a tvaroh. Túto zmes dobre premiešajte, aby bola homogénna.
Krok 5
Potom lyžicou pomaly pridávajte vyšľahaný proteín a jemne miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky. Krém je hotový. Týmto krémom trochu vymastíme plech.
Krok 6
Berieme Savoyardi po jednom a namáčame ich do kávy a rýchlo ich vytiahneme (aj za menej ako 1 sekundu). Scedíme trochu kávy. Rozložíme ich jeden po druhom vedľa seba do radu a vyplníme celé dno v 1 vrstve. Na vrch naneste krém vysoký 1 cm, krémom nešetrite. Navrch posypte cez sitko horké kakao. Potom aj druhá vrstva. Tak vzniknú dve vrstvy.
Krok 7
Hotový dezert zakryte fóliou alebo potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na 2 - 3 hodiny, lepšie na noc. Čím dlhšie je lúhovaný, tým je chutnejší.
