Taliani radi jedia. Ich jedlá sú zvyčajne rozdelené do niekoľkých častí. Jedným z nich je občerstvenie.
Občerstvenie (predjedlá) sa v Taliansku pripravuje všade, ale všade rôznymi spôsobmi. Na severe sa podáva neuveriteľné množstvo rôznych druhov mäsa, napríklad bresaola (sušené hovädzie mäso), prosciutto (šunka), coppa di parma (parmská krkovička) a samozrejme salámové klobásy všetkých tvarov a veľkostí. Na juhu vám ponúknu nakladanú chobotnicu, sardinky alebo sardely. A v reštauráciách a trattoriách sa často spolu s nápojmi podávajú olivy a tenké plátky mäsa. Predjedlá veľmi zreteľne ilustrujú regionalizmus Talianov.
Občerstvenie sa zvyčajne podáva pri izbovej teplote. Samozrejme, kuchár musí byť veľmi organizovaný človek, ktorý dokáže pripraviť také veľké množstvo jedál súčasne, ale v Taliansku je to za každú zodpovednosť. Môžete si byť istí, že sa na stole okamžite objavia malé taniere a misky.
Občerstvenie v Taliansku sa veľmi líši podľa ročného obdobia. Napríklad fazuľa. V lete sú jednoducho uvarené a ochutené olivovým olejom zmiešaným s citrónovou šťavou a v zime sú rozdrvené mätou, ovčím syrom pecorino, citrónovou šťavou a dobrým maslom. Môžu byť tiež zmiešané s zvyškom rizota a vyprážané na rozpálenom oleji. Ale nech už sa deje čokoľvek, občerstvenie je vždy vynikajúce.
Pamätajte:
- dobrí kuchári v Taliansku používajú čerstvé produkty od miestnych výrobcov;
„Hostia musia mať na výber. Ak chcete pripraviť večeru so šiestimi a viac chodmi, je dôležité ponúknuť nielen nakladanú zeleninu, ale aj čerstvú zeleninu spolu so zemiakovou kašou - zeleninou nakrájanou na veľké kúsky. Ak je väčšinou jedlom studené občerstvenie, podajte hosťom niečo teplé, napríklad fritto misto (zelenina vyprážaná na oleji) alebo horúce fazule ochutené dobrým olivovým olejom. Je to naozaj dobré jedlo a všetci ho majú radi.
- Každé jedlo by malo mať svoju vlastnú príchuť. To znamená, že nemusíte dochucovať všetky jedlá súčasne balzamikovým octom, citrónovou šťavou a korenenými bylinkami. Dochutíme jedným (maximálne dvoma) z vyššie uvedeného a neurobíte chybu. Budete mať veľa rôznych predjedál a okrem toho potešíte všetkých a všetkých.
