Ghee je už mnoho storočí prísadou v kuchyni mnohých krajín sveta a jeho popularita je spôsobená nielen vynikajúcou chuťou, ale aj dlhšou trvanlivosťou ako obvykle. V indickej medicíne sa ghí nazýva ghí a používa sa na liečivé účely.
Výhody a použitie ghí
Dávkovanie tohto produktu môže byť približne nasledujúce. Jedna čajová lyžička obsahuje 8 gramov produktu, jedna tabuľka - 20 gramov a pohár - asi 240 - 250 gramov.
Ghee obsahuje veľké množstvo vitamínov - PP, E, D, B2, B5, A, betakarotén, ako aj nasledujúce prvky - mangán, vápnik, meď, horčík, zinok, sodík, železo, fosfor a draslík.
Veľké množstvo odborníkov na výživu navyše považuje bežné maslo za škodlivé pri vyprážaní, pretože v takom prípade emituje veľké množstvo karcinogénov, ale je nielen možné, ale dokonca sa odporúča, pripraviť jedlo v ghee týmto spôsobom. Tento spôsob varenia je obzvlášť bežný v Indii a Pakistane a produkt pripravený z domáceho mlieka by mal mať ideálne orieškovú arómu a chuť, čo znemožňuje nezamilovať sa do ghí.
Ghee sa pripravuje takzvanou dehydratáciou konvenčného masla, výsledkom čoho je mierne zakalený produkt so zlatožltou farbou. Nie je to nič viac ako 99% masla.
Výhody a škody na ghí
Vďaka tomuto produktu sa môžu pripravené jedlá absorbovať v ľudskom tele ešte rýchlejšie. Blahodarný je aj vplyv ghí na trávenie potravy. Odborníci na výživu si tento výrobok tiež vážia pre jeho ochranné vlastnosti pred škodlivými látkami a schopnosť zbaviť telo voľných radikálov. Lekári považujú ghee za ideálny zdroj esenciálnych mastných kyselín, ktorých konzumácia pozitívne vplýva aj na stav pokožky a vlasov.
Vitamín A v ghee je zodpovedný za videnie a jeho ostrosť a E - za aktivitu antioxidantov v tele a vitamín D je schopný bojovať s rachitmi.
Kombinácia všetkých týchto vlastností robí z ghí nielen potravinový výrobok, ale aj skutočný liek, ktorý má veľmi priaznivý vplyv na zdravie. Ghee doslova omladzuje, tonizuje, zvyšuje pevnosť imunitného systému, ovplyvňuje pečeň a tráviaci trakt, ako aj tvorbu a stav centrálneho nervového systému.
Ale ako každý, aj ten najužitočnejší produkt, má ghee aj svoje negatívne stránky, ktoré môže človek pri prejedaní cítiť. Takže pri častej a veľmi hojnej konzumácii produktu môžete poškodiť kardiovaskulárny systém a vyprovokovať jeho choroby. Nezabudnite na nebezpečnú obezitu, pretože ghee má veľmi vysoký obsah kalórií - asi 892 kcal na 100 gramov čistého produktu.
