Sójové mäso bolo dlhé roky zatienené inými potravinami. V poslednej dobe sa však čoraz viac ľudí snaží viesť zdravý životný štýl, dodržiavať vyváženú stravu. Dopyt po diétnych výrobkoch, ako je sójové mäso, dramaticky vzrástol.
Číňania používajú sóju už stovky rokov na prípravu rôznych jedál. Európania dokázali oceniť sójové bôby až potom, čo z nich získali mäso, čo sa stalo v dvadsiatom storočí. Sójové mäso (bielkovina rastlinného pôvodu) je prírodný produkt pochádzajúci z rastliny. Tento produkt sa získava z odtučnenej sójovej múky, ktorá sa extrúziou zmieša s vodou. Potom sa surovina vysuší, potom sa hotový výrobok zabalí.
Na prípravu pokrmu zo sójového mäsa musí byť najskôr namočený vo vode alebo uvarený v osolenej vode. Takéto akcie doplňujú tekutinu vo výrobku, kúsky napučiavajú a majú trojitú veľkosť. Počas varenia sa odporúča používať korenie, ktoré premieňa neutrálny texturát. Potom môžete sójový výrobok uvariť ako prírodné mäso. Používa sa na varenie azu, gulášov, pilafov, hovädzieho stroganova, rezňov. Suchý výrobok sa uchováva jeden rok; hotové mäso je lepšie uchovávať v chladničke najviac tri dni.
Výhody sójového mäsa
Sójové mäso bolo viackrát podrobené mnohým štúdiám. Vďaka výsledkom môžeme konštatovať, že takýto rastlinný produkt nie je nižší ako nutričné vlastnosti prírodného mäsa, ba dokonca ho v niektorých ohľadoch prevyšuje. Zloženie sójového mäsa obsahuje kolosálne množstvo bielkovín, bez ktorých je nemožné správne fungovanie tela. Tento výrobok neobsahuje cholesterol, preto je dobrou alternatívou k prírodnému mäsu - hlavnému zdroju bielkovín.
Sójové mäso obsiahnuté v strave hrá dôležitú úlohu pri prevencii a liečbe chorôb srdca a krvných ciev, regulácii mozgovej činnosti. To je možné vďaka pomeru polynenasýtených kyselín Omega-3 a Omega-6. Sójové mäso obsahuje významné množstvo lecitínu, ktorý reguluje metabolizmus tukov a znižuje hladinu cholesterolu. Tento produkt je bohatý na komplex biologicky aktívnych zlúčenín, stopových prvkov (fosfor, železo, horčík, draslík a vápnik), vitamínov (E, B1, B2, P, B a D).
Sójové mäso sa odporúča používať pre ľudí s nasledujúcimi chorobami: alergia, obezita, hypertenzia a ischemická choroba, ateroskleróza, diabetes mellitus. Je užitočný pri chorobách pohybového aparátu. Sójové mäso je neoddeliteľnou súčasťou stravy ľudí, ktorí uprednostňujú výlučne rastlinnú stravu. Zastáva popredné miesto vo výžive vegetariánov.
Kontraindikácie a poškodenie
Mali by ste prestať konzumovať sójové mäso pre ľudí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na sójové výrobky. Pri výžive tehotných žien a detí by sa mal používať opatrne, pretože pri výrobe sa často používa geneticky modifikovaná sója.
