Šalát Caesar je jedným z najobľúbenejších šalátov na svete. Zdalo by sa, že niekoľko najbežnejších surovín a taký úspech. Možno je to všetko o omáčke? Šalát Caesar neochucujte majonézou. Lepšie je pripraviť pravú rovnomennú omáčku.
Je to nevyhnutné
-
- Vajce - 1 kus;
- Horčica - ¼ čajová lyžička;
- Citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
- Olivový olej - 2 lyžice;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 4 lyžice;
- Filet zo sardeliek - 4 kusy;
- Worcestershire omáčka - 4-5 kvapiek;
- Soľ
- čerstvo mleté korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite vajíčko, prepichnite ho z tupej strany hrubou ihlou. Potom vajíčko ponorte do vriacej vody. Kastról okamžite odstavte z ohňa. Vajíčko nechajte jednu minútu v horúcej vode, potom vyberte a ihneď ochladte v studenej vode. Vajíčko necháme 10-15 minút vychladnúť. Teraz sa z neho dá pripraviť omáčka.
Krok 2
Vajíčko rozlomte a po lyžiciach lyžicou vydlabte zahustené biele a žĺtok. Dôkladne rozomlejte mixérom. Použite nástavec na pyré. Túto operáciu s vajíčkom musíte urobiť, pretože zahustený proteín lepšie obalí zložky šalátu.
Krok 3
Počas šľahania pridávame postupne horčicu a citrónovú šťavu. Potom nalejte zmes olivových a rastlinných olejov. Nezabudnite olej prilievať postupne, tenkým prúdom a priamo pod trysku mixéra. Pokračujte v šľahaní, kým omáčka nemá majonézovú konzistenciu.
Krok 4
Sardelové filé osušíme obrúskom a nôžom nasekáme nadrobno. Ak sú ančovičky príliš slané, opláchnite ich studenou vodou. Po pridaní ančovičiek do omáčky ju opäť rozšľahajte mixérom. Pridajte worcesterskú omáčku, čerstvé mleté korenie a podľa chuti soľ.
