Kyslá kapusta je napriek svojej jednoduchosti prípravy vynikajúcim zeleninovým jedlom. Musí byť prítomný v strave v zime a skoro na jar, kvôli obsahu vitamínov A, B, C a užitočných mikroelementov v ňom.
Kyslá kapusta je tradičné ruské jedlo. Tento produkt bol zvlášť ocenený na jar, keď podporoval ľudí počas pôstu ako druh doplnku vitamínov. V Kyjevskej Rusi sa pestovali špeciálne kniežacie záhrady, na ktorých bola zasadená táto užitočná zelenina. Potom sa solili v obrovských drevených kadiach a nevyhnutne sa podávali nielen na kniežací stôl, ale aj na stôl družstva. Potom sa tento produkt nepovažoval za jedlo obyčajných ľudí. Kniežatá verili, že takáto zelenina môže dať vojakom silu a zdravie. Okrem toho sa spotreboval nielen samotný fermentovaný produkt, ale aj soľanka, neobvykle bohatá na vitamíny.
Prírodná zásobáreň vitamínov
Najdôležitejšou vlastnosťou produktu je vysoká hladina vitamínov, a to nielen v samotnom produkte, ale aj v slanom náleve. Ak je zelenina kvasená s hlávkami kapusty alebo s polovicami, je v nej uložených dvakrát viac výživných látok. Nakladaná zelenina si zároveň uchováva svoju vitamínovú hodnotu rekordne dlho - 6 - 8 mesiacov. Kyslá kapusta obsahuje vitamíny A, B a C.
Najviac zo všetkého v kyslej kapuste, vitamín C, vďaka tomu sa mnohým cestujúcim a námorníkom podarilo vyhnúť sa tak hrozivej chorobe, ako je skorbut. Iba 200 g produktu pokrýva dennú dávku tela v tomto nevyhnutnom vitamíne, ktorý posilňuje imunitný systém a umožňuje vám účinne bojovať proti vírusovým a bakteriálnym ochoreniam. Vitamín A normalizuje priebeh procesov v bunkách, robí vlasy a nechty zdravé. Produkt obsahuje skupinu vitamínu B, ktorý posilňuje nervový systém a podporuje vysoko kvalitnú asimiláciu bielkovín.
Bohatá sada stopových prvkov vrátane zinku, železa, horčíka, draslíka prispieva k normálnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu.
Zdravie na stole
Správne kvasená kapusta má priaznivý vplyv na zdravie a harmonizuje prácu mnohých orgánov a systémov tela. V prvom rade jej šťava urýchľuje procesy trávenia a udržuje normálny stav črevnej flóry, v prípade bolesti žalúdka dokonca pôsobí ako tlmič bolesti. Produkt obsahuje iba 20 kcal, takže je indikovaný na obezitu a je zahrnutý v ponuke všetkých ľudí, ktorým záleží na ich postave. Zelenina priaznivo ovplyvňuje metabolické procesy tela a pomáha obnoviť ich správny priebeh.
Storočia plynú, ale ženy v domácnosti, tak ako predtým, nakrájajú biele hlávky kapusty, zmiešajú ich so soľou a kvasia vo vaničkách alebo fľašiach, pre chuť a úžitok pridávajú jablká, brusnice, kôpor. A celú zimu a jar položili na stôl úžasný diétny produkt, skutočný poklad vitamínov a užitočných mikroelementov.
