Hlavná hodnota červených rýb je vo veľkom množstve omega-3 mastných kyselín. Ale okrem toho, že červená ryba je prospešná pre telo, jej mäso má úžasnú chuť. Termín a podmienky skladovania takýchto rýb sú však prísne obmedzené.
Je to nevyhnutné
- Pre marinádu (na 1 kg rýb):
- - šťava z polovice citróna;
- - 300 g cibule;
- - 200 g mrkvy;
- - 10 hrášok čierneho korenia;
- - 2 bobkové listy;
- - 1, 5 čl. lyžice cukru;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - 3 lyžice. lyžice 3% octu.
Inštrukcie
Krok 1
S rybou manipulujte opatrne, aby ste udržali jej vzhľad. Vezmite ho oboma rukami, nehádžte ho na tvrdý povrch. Neskladujte nepokrájané červené ryby a ich filety na jednom mieste, pretože baktérie z celých rýb môžu infikovať už pokrájané ryby a viesť k znehodnoteniu produktu. Filety neohýbajte ani neohýbajte. Červené ryby uchovávajte v potravinárskom papieri, nie v plastovom vrecku. V polyetyléne sa ryby dusili a rýchlo zhoršovali.
Krok 2
Rybu vložte do chladničky na 0 - (-1) ° C. Alebo zmrazte ľadové brikety v mrazničke. Vložte ich do misy, na ne vložte červené ryby a zakryte ich čistou vlhkou handričkou. Majte na pamäti, že jedna hodina uchovávania rýb pri izbovej teplote skráti trvanlivosť o jeden deň. A pri správnom spracovaní a skladovaní zostanú červené ryby v chladničke 3 - 4 dni.
Krok 3
Ryby zmrazte pre dlhšie skladovanie. Na zmrazenie si vyberte iba veľmi čerstvé červené ryby. Ryby vykuchajte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte od zvyšnej vody. Rybu zabaľte do alobalu alebo mraziaceho obalu. Zmrazte červené ryby na -25 ° C. Rybu pomaly rozmrazujte, najlepšie v chladničke. Potom si červená ryba zachová svoju šťavnatosť. Je dôležité, aby boli ryby na vyprážanie úplne rozmrazené a napoly rozmrazená ryba je vhodná na polievku alebo kastról.
Krok 4
Nakladané a mierne solené ryby skladujte v slanom náleve v chladničke pri teplote 0 - (+1) ° C. Údené ryby udržiavajte pri teplote 2 - 4 ° C na vetranom mieste.
Krok 5
Marinujte červené ryby. Olúpte ho, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Posypeme ju citrónovou šťavou. Pripravte marinádu. Mrkvu a cibuľu nakrájame na vriacu vodu, vložíme čierne korenie, bobkové listy, ocot, soľ a cukor. Varte. Vložte kúsky červenej ryby do marinády, znížte teplotu na minimum a povarte ju pol hodiny. V marináde môžu byť červené ryby skladované v chlade 2 - 3 dni.
