Mäsový hrudník je obľúbený v kuchyniach mnohých krajín. Tento produkt je obzvlášť častý v miestach s chladným podnebím, pretože všetky jedlá s hrudníkom majú vynikajúcu sýtosť. Polievky na hrudi nie sú výnimkou.
Polievky na hrudi sa pripravujú rýchlo a ľahko, pretože nemusíte mäso dlho pripravovať. V tomto prípade sa vývar vďaka údeným notám ukáže ako voňavý a chutný.
Hrášková polievka s hruďou
Táto polievka sa ukáže ako neuveriteľne uspokojivá a bohatá: je to ideálne jedlo pre chladné obdobie, keď sa chcete zahriať. Hrachová polievka je tiež dobrá, pretože je ešte chutnejšia, ak sa vylúhuje 1-2 dni v chladničke.
Budete potrebovať:
- Údený hrudník - 200 g;
- Sušený hrášok - 150 g;
- Mrkva - 1 ks.;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- Zemiaky - 2 ks. stredná veľkosť;
- Soľ, čierne korenie podľa chuti;
- Kôpor.
Recept na varenie krok za krokom.
- Hrášok opláchneme, dolejeme vodou a povaríme do mäkka. Hustota budúceho jedla závisí od množstva vody. Pre uvedené množstvo prísad vezmite najmenej 1,5 litra vody: v takom prípade sa polievka ukáže ako dosť hustá, takmer pyré. Čím viac vody použijete, tým ľahšia bude polievka. Čas varenia závisí od kvality spracovania obilnín. Počítajte s časom od 40 minút do 1 hodiny. V ideálnom prípade by mal byť hrášok úplne mäkký a úplne mäkký.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vyprážame na slnečnicovom oleji do zlatista.
- Zemiaky nakrájame na malé kocky. 15 minút predtým, ako je mesto pripravené, pridajte ho do vývaru.
- Hrudník nakrájajte na prúžky, vložte do vývaru spolu so zeleninovým dresingom.
- Soľ a korenie.
- Podávame posypané posekaným kôprom.
Hrudná polievka v bochníku chleba
Táto polievka je mimoriadne obľúbená v európskej kuchyni a zaslúžene. Ukázalo sa, že je to veľmi husté, uspokojivé a zaujímavá prezentácia premení obyčajný obed na hostinu na úrovni reštaurácie.
Budete potrebovať:
- Stredne veľké rožky (bochníky) - 4 ks.
- Tavený syr - 350 g;
- Hrudník - 350 g;
- Zemiaky - 2 ks;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Malá zelenina - 1 polievková lyžica;
- Cesnak - 3 klinčeky;
- Polotvrdý strúhaný syr - 150 g;
- Vývar alebo voda - 1 liter;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Recept na varenie krok za krokom.
- Hrudník nakrájame na pásiky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Podusíme na rastlinnom oleji do zlatista bez praženia.
- Vývar privedieme do varu, tavený syr rozpustíme, dohladka rozmixujeme.
- Zemiaky nakrájame na malé kocky, zalejeme vývarom.
- Pridajte hrudník s cibuľou a cesnakom 3 minúty, kým nezmäknú.
- Odstráňte strúhanku z valca, odrežte hornú vrstvu a nepoškodzujte kôru. Rúru predhrejte na 150 stupňov, rolády vložte na 10 minút, aby vo vnútri trochu vyschli. Takto si lepšie udržia tvar a nebudú z polievky kysnúť.
- Bochníky vyberte z rúry, nalejte do nich polievku a na vrchu nechajte 1 cm priestoru. Posypeme strúhaným syrom a vložíme na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
- Táto polievka nepodlieha dlhodobému skladovaniu, takže jedlo sa musí podávať okamžite.
Solyanka s hruďou
Najchutnejšia hodgepodge sa získa na hrudi, pretože údeniny s nízkym obsahom tuku spôsobujú, že je vývar „prázdny“. Pre bohatú polievku je lepšie zvoliť hrudník, ktorý má dobrú vrstvu mäsa aj tuku.
Budete potrebovať:
- Údený hrudník - 300 g;
- Údené mäso alebo klobásy - 200 g;
- Nakladané huby - 150 g;
- Paradajková pasta - 2 lyžice;
- Olivy - 150 g;
- Nakladané uhorky - 150 g;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Zemiaky - 2 ks.;
- Olivový olej - 2 lyžice;
- Sušená zelenina, soľ, korenie podľa vkusu
- Kyslá smotana na obliekanie;
- Citrón - niekoľko plátkov.
Recept na varenie krok za krokom.
- Hrudník a zvyšok údenín nakrájame na malé kocky.
- Nakrájajte cibuľu. Dusíme s paradajkovou pastou. Podľa potreby pridáme olivový olej. Keď je cibuľa nahnednutá, pridáme nakrájanú hruď a za stáleho miešania ďalej dusíme do zlatista.
- Vodu alebo vývar privedieme do varu. Stiahnite čerpaciu stanicu.
- Olúpte zemiaky, nakrájajte na veľké pásiky, vložte do polievky.
- Olivy nakrájame na kolieska, uhorky na kocky, šampiňóny nakrájame na malé kúsky. Pridajte všetky prísady do polievky 5 minút, kým nie sú jemné.
- Dochutíme soľou, podľa chuti dochutíme, posypeme nasekanými bylinkami.
- Pred podávaním položte plátok citrónu a 1/2 lyžice. kyslá smotana.
Boršč s údeným hrudníkom, sušenými slivkami a fazuľkami
Ak vás klasický boršč trochu nudí, môžete svojou variáciou tejto populárnej polievky potešiť svoju rodinu. Vývar v tomto boršči nie je taký „ťažký“ako v klasickej verzii, zatiaľ čo samotná polievka zostáva výživná a získava zaujímavé poznámky o príchuti.
Budete potrebovať:
- Údený hrudník - 300 g;
- Biela kapusta - 150 g;
- Stredne veľká repa - 1 ks.;
- Konzervované fazule - 1 plechovka;
- Vykôstkované sušené slivky - 70 g;
- Zeler (listy) - malý zväzok;
- Zemiaky - 2-3 ks.;
- Veľká paradajka - 1 ks.;
- Cibuľa - 1/2 hlavy;
- Malá mrkva - 1 ks.;
- Korenie
- Soľ podľa chuti;
- Bobkový list.
Recept na varenie krok za krokom.
- Hrudník nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 - 7 mm. Smažte na horúcej panvici niekoľko sekúnd, kým nie sú jemne zlatohnedé. To pomôže zabrániť tomu, aby sa hrudník vo vývare prevaril.
- Mrkvu a cviklu nastrúhame.
- Pripravte obväz. Aby ste to dosiahli, musí byť paradajka obarená, olúpaná a jemne nasekaná. Na olivovom oleji orestujeme paradajky, cibuľu, cviklu, mrkvu.
- Cesnak najemno nasekáme.
- 2/3 vody nalejte do hrnca, priveďte do varu.
- Opečenú hruď, cesnak a bobkový list naložíme do hrnca. Soľ. Pridajte korenie.
- Zálievku naložte do hrnca a priveďte do varu.
- Zemiaky nakrájame na kocky. Vložte boršč, súčasne - kapustu. Varíme 10-15 minút.
- Sušené slivky nakrájajte najemno na prúžky, vložte do polievky 5 minút, kým nezmäknú.
- Vypustite tekutinu z konzervovaných bôbov a vložte do polievky 2 minúty, kým nezmäknú.
- Prikryjeme a necháme 20 - 30 minút lúhovať.
Pred podávaním do každej porcie dochutíme kyslou smotanou, posypeme čerstvým zelerom.
Ázijská hrudná polievka
Hrudník ako základ pre prípravu voňavého vývaru je dobrý nielen pre svoju chuť. Tento produkt vám umožňuje pripraviť prvý kurz čo najrýchlejšie. V ázijskej kuchyni je rýchlosť varenia veľmi cenená, takže tento recept určite osloví tých, ktorí radšej nestrávia veľa času pri sporáku a na konci dostanú zaujímavé jedlo.
Budete potrebovať.
- Rastlinný vývar (alebo voda) - 2 l;
- Huby shiitake (môžu byť nahradené šampiňónmi) - 200 g;
- Sklenené rezance - 50 g;
- Sójová omáčka - polievková lyžica;
- Pasta Miso - 1 lyžička;
- Zelený hrášok - 3 lyžice;
- Čerstvý zázvor - 20 g;
- Cesnak - 1 klinček;
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Biele vyprážané sezamové semiačka - 1 lyžička;
- Kuracie vajce uvarené natvrdo - 1 ks.
Recept na varenie krok za krokom.
- Zeleninový vývar alebo vodu privedieme do varu.
- Hrudník nakrájame na pásiky.
- Koreň zázvoru ošúpte, nakrájajte na čo najtenšie okrúhle plátky.
- Cesnak najemno nasekáme.
- Nalejte olivový olej do horúcej panvice. Rýchlo (nie viac ako 1 - 2 minúty). Na ňom orestujte hrudník, zázvor a cesnak.
- Vložte hrudník, zázvor a cesnak do vriacej vody.
- Hneď tam pridajte rezance, šampiňóny a hrášok. Zalejeme sójovou omáčkou a pridáme miso pastu. Varte najviac 5 minút.
- Nalejte na porcie, do každého vložte varené plátky vajec, posypte opraženým sezamom.
