Ryby a ich rôzne odrody sú surovinou na prípravu nielen šialene chutných, ale aj veľmi zdravých jedál. Niektorí ľudia však mylne považujú najprospešnejšie červené typy. Samozrejme, že v nich je veľa prvkov, ktoré majú priaznivý vplyv na stav ľudského tela, pokožky a vlasov, ale červené odrody nie sú vodcami, pokiaľ ide o poskytované výhody.
Inštrukcie
Krok 1
Vodcom, pokiaľ ide o jeho chuť a priaznivý vplyv na organizmus, je takzvaná ľadová ryba. Je skutočnou šampiónkou v obsahu fosforu, draslíka, fluóru, ako aj ďalších vitamínov a minerálov. Ľadovec je tiež ekologicky najšetrnejším druhom, pretože žije výlučne v najčistejších vodách. Ďalším plusom tohto produktu je nízky obsah kalórií na pozadí vysokej výživovej hodnoty a vynikajúcej chuti (iba 91 kcal na 100 gramov produktu).
Krok 2
Inými menami pre tento druh sú obyčajné ľadové ryby, šťuky obyčajné a šťuky obyčajné. Patrí do radu Perchiformes a čeľade bielokrvných. Iný názov tohto druhu - „morská šťuka“- je príčinou veľkých zmätkov, pretože tento názov je bežný aj pre barakudy. Ľadovky sa vyskytujú v chladných antarktických vodách okolo najjužnejšieho kontinentu. Príležitostne sa plaví aj do Južnej Ameriky.
Krok 3
Ľadovky nie sú príliš veľká odroda. maximálna dĺžka je 66 centimetrov a hmotnosť je 1 - 1,2 kilogramu. Parametre najväčšieho exemplára uloveného v blízkosti južnej Gruzínska sú 69,5 centimetra a 3,2 kilogramu. Táto odroda patrí k komerčným a nie najlacnejším kvôli svojim veľkým výhodám a „vitamínom“. Okrem Ruska sa na lov ľadových rýb špecializujú rybári z Austrálie, Čile, Španielska a Litvy. Predtým, ešte v sovietskych časoch, pred podrobným štúdiom zloženia tohto druhu, boli ľadové ryby klasifikované ako výrobky nízkej kvality spolu s treskou modravou a treskou žltou.
Krok 4
Dôležitou kulinárskou výhodou ľadových rýb je absencia pachu charakteristického pre takýto výrobok. Práve táto vlastnosť z neho robí dobrý produkt pre ľudí, ktorí to potrebujú, ale ktorí nedokážu zniesť rybiu arómu. Mäso z ľadových rýb je veľmi husté a chudé (obsah tuku je asi 2 - 8 na 100 gramov), ale má vysoký obsah bielkovín (17%). V tejto odrode je málo kostí: je tu iba hrebeň, nie sú tu nijaké rebierkové kosti ani malé kosti. Samotný hrebeň je navyše vďaka nízkemu obsahu vápnika veľmi mäkký a jedlý.
Krok 5
Ľadová ryba sa zvyčajne varí na pare alebo varená, ale skutoční znalci kulinárskych majstrovských diel sa domnievajú, že práve aspik je najlepším pokrmom na jej základe. Japonci, ktorí vedia o čistote a ohľaduplnosti k životnému prostrediu, sú mäsom z ľadových rýb tiež radi, že ich jedia surové.
